Perche du Nil au beurre citronné : la recette du dimanche en 25 minutes
Un classique de la cuisine simple et saine : perche dorée à la poêle, nappée d'un beurre citron coulant. Prêt en 25 minutes, zéro prétention, maximum de saveur. Poisson blanc maigre, idéal famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filets de perche du nil, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filets de perche du nil
- 60 g Beurre
- 1 pièces Citron
- 12 g Persil frais
Instructions
- Sortez les filets de perche du Nil du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les des deux côtés.
- Pressez le citron et ciselez le persil frais.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'il mousse sans brunir.
- Déposez les filets côté présentation dans la poêle et laissez cuire sans les bouger jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Retournez les filets une seule fois et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la chair soit blanche et se détache facilement à la fourchette.
- Retirez la poêle du feu, ajoutez le reste du beurre et le jus de citron, et laissez le beurre fondre sur les filets.
- Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne retournez les filets qu'une seule fois. La chair doit rester en contact avec la poêle le temps de bien dorer, sinon elle accroche et se brise : quand elle est prête, elle se décolle d'elle-même.
Astuces : Préparez le jus de citron et le persil ciselé avant de commencer la cuisson, car le beurre citronné se prépare en quelques secondes une fois le poisson cuit.
Nutrition
Portion: 170.2gCalories: 203kcalCarbohydrates: 2.4gProtéines: 28.8gFat: 9.3gLipides saturés: 6.3gSodium: 88.7mgFibre: 0.1gSucre: 0.2g