Le poisson blanc mariné aux épices marocaines change vite les habitudes du dîner. La perche du Nil s’imprègne d’ail, de citron et d’épices pendant qu’elle repose au frais, puis cuit en quelques minutes à la poêle. Un plat simple, parfumé, qui ne demande ni grande technique ni longue attente.
Perche du Nil à la marocaine : frais bio et saveurs d'ailleurs en 40 min
Un poisson blanc délicat enrobé d'épices marocaines généreuses, prêt en 40 min. Frais, bio, savoureux et ultra-facile : la recette méditerranéenne complète que les enfants adorent.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filets de perche du nil, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filets de perche du nil
- 10 g Ail
- 10 g Persil frais
- 9 g Coriandre fraîche
- 3 g Cumin
- 5 g Paprika
- 24 ml Huile d'olive
- 1 pièce(s) Citron
Instructions
- Rincez les filets de perche du Nil et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Écrasez l'ail, ciselez le persil frais et la coriandre fraîche.
- Dans un plat à gratin, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail écrasé, le cumin et le paprika. Ajoutez le persil et la coriandre.
- Plongez les filets dans cette marinade et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 min, pas davantage.
- Égouttez les filets en gardant la marinade. Faites chauffer la poêle à feu moyen et faites cuire les filets 3 à 4 min de chaque côté selon leur épaisseur, jusqu'à ce que la chair devienne opaque et se détache en lamelles. Vous pouvez aussi les cuire au cuit-vapeur pendant 12 min.
- Versez le reste de marinade dans la poêle chaude et laissez-la bouillir 1 min. Dressez les filets sur assiette chaude, nappez-les de cette marinade cuite et arrosez-les d'un peu de jus de citron avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : La marinade a touché le poisson cru : ne la versez jamais telle quelle. Versez-la dans la poêle chaude après les filets et laissez-la bouillir 1 min avant d'en napper le poisson.
Astuces : Préparez la marinade le matin et gardez-la couverte au réfrigérateur. Ajoutez le poisson 30 min seulement avant la cuisson : au-delà, le citron attendrit trop la chair. Les restes se gardent au réfrigérateur, bien couverts, et se mangent le lendemain.
Nutrition
Portion: 166.3gCalories: 170kcalCarbohydrates: 11.8gProtéines: 29.1gFat: 5.3gLipides saturés: 1gSodium: 89.5mgFibre: 0.6gSucre: 0.2g
Servez chaud accompagné de riz basmati complet ou de couscous. Un trait de citron frais en filet pour réveiller les saveurs. Conservation des restes au frais : 2 jours max. Bonne cuisine !
