Perche du Nil à la marocaine : frais bio et saveurs d'ailleurs en 40 min
Un poisson blanc délicat enrobé d'épices marocaines généreuses, prêt en 40 min. Frais, bio, savoureux et ultra-facile : la recette méditerranéenne complète que les enfants adorent.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filets de perche du nil, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filets de perche du nil
- 10 g Ail
- 10 g Persil frais
- 9 g Coriandre fraîche
- 3 g Cumin
- 5 g Paprika
- 24 ml Huile d'olive
- 1 pièce(s) Citron
Instructions
- Rincez les filets de perche du Nil et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Écrasez l'ail, ciselez le persil frais et la coriandre fraîche.
- Dans un plat à gratin, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail écrasé, le cumin et le paprika. Ajoutez le persil et la coriandre.
- Plongez les filets dans cette marinade et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 min, pas davantage.
- Égouttez les filets en gardant la marinade. Faites chauffer la poêle à feu moyen et faites cuire les filets 3 à 4 min de chaque côté selon leur épaisseur, jusqu'à ce que la chair devienne opaque et se détache en lamelles. Vous pouvez aussi les cuire au cuit-vapeur pendant 12 min.
- Versez le reste de marinade dans la poêle chaude et laissez-la bouillir 1 min. Dressez les filets sur assiette chaude, nappez-les de cette marinade cuite et arrosez-les d'un peu de jus de citron avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : La marinade a touché le poisson cru : ne la versez jamais telle quelle. Versez-la dans la poêle chaude après les filets et laissez-la bouillir 1 min avant d'en napper le poisson.
Astuces : Préparez la marinade le matin et gardez-la couverte au réfrigérateur. Ajoutez le poisson 30 min seulement avant la cuisson : au-delà, le citron attendrit trop la chair. Les restes se gardent au réfrigérateur, bien couverts, et se mangent le lendemain.
Nutrition
Portion: 166.3gCalories: 170kcalCarbohydrates: 11.8gProtéines: 29.1gFat: 5.3gLipides saturés: 1gSodium: 89.5mgFibre: 0.6gSucre: 0.2g