Perche du Nil à la marocaine : frais bio et saveurs d'ailleurs en 40 min
Un poisson blanc délicat enrobé d'épices marocaines généreuses, prêt en 40 min. Frais, bio, savoureux et ultra-facile : la recette méditerranéenne complète que les enfants adorent.
Ingrédients
- 900 g Filets de perche du nil
- 10 g Ail
- 10 g Persil frais
- 9 g Coriandre fraîche
- 3 g Cumin
- 5 g Paprika
- 24 ml Huile d'olive
Instructions
- Levée filets : Achetez perche du Nil frais chez un poissonnier bio ou en AMAP. Rincez, égouttez.
- Marinade simple : Écrasez 2 gousses ail, hachez persil et coriandre fraîche (poignée chacun). Mélangez 3 cuil. à soupe huile olive, jus ½ citron, 1 cuil. à café cumin moulu, ½ cuil. à café paprika douce. Sel léger.
- Repos : Plongez filets 30 min dans cette marinade à température ambiante. Saveurs développées, chairs imbibées.
- Cuisson : Poêle chaude 2 min/face (feu moyen-vif) OU vapeur 12 min. Filet blanche, ferme au toucher = prêt.
- Dressage : Assiette chaude. Filet + cuillère sauce marinade. Trait citron frais, plumet persil. Accompagnez riz complet ou couscous bio.
- Bon appétit ! Restes au frigo : 2 jours max, consommez frais ou en soupe mixée.
Astuces du chef
Préparez la marinade le matin, réservez au frais. Le midi : 30 min de repos puis 12 min de cuisson. Servez avec un couscous bio ou une semoule de blé complet pour un repas complet et équilibré. Les restes ? Mixez avec un peu de bouillon pour une soupe-velouté le lendemain.
Nutrition
Calories: 150kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 20.5gFat: 7.2gLipides saturés: 1.3gSodium: 95mg