Le saumon poêlé est un plat qu’on prépare en semaine sans y réfléchir longtemps. Quelques minutes suffisent de chaque côté, et le citron avec l’aneth réveillent tout le plat. Le seul geste à soigner, c’est de ne pas le laisser trop longtemps sur le feu : la chair doit devenir opaque à cœur tout en restant moelleuse, jamais sèche.
Pavé de Saumon Grillé Citron-Aneth : Simple, Gourmand & Plein d'Oméga-3
Le saumon grillé du chef : un classique gourmet, savoureux et bourré d'oméga-3 pour cœur et cerveau. Prêt en 40 min, cuisson ultra-simple à la maison, avec citron frais et aneth pour réveiller les papilles. Idéal famille, healthy sans culpabiliser !
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Pavés de saumon atlantique).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Pavés de saumon atlantique
- 25 g Huile d'olive extra vierge
- 90 g Citrons jaunes
- 20 g Aneth surgelé
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Sortez les pavés de saumon du réfrigérateur un peu avant la cuisson, pour qu'ils ne soient pas trop froids au moment de cuire.
- Lavez les citrons, prélevez le zeste et pressez le jus. Laissez l'aneth surgelé décongeler quelques minutes.
- Salez et poivrez les pavés côté chair avec le sel fin et le poivre blanc.
- Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive à feu vif.
- Déposez les pavés côté peau et laissez-les cuire sans y toucher, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée, environ 6 min.
- Retournez délicatement les pavés et poursuivez la cuisson côté chair, jusqu'à ce que la chair soit opaque à cœur et se détache en lamelles, encore quelques minutes.
- Dressez les pavés sur les assiettes, arrosez-les de jus de citron, parsemez de zeste et d'aneth, puis servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Commencez toujours la cuisson côté peau : elle colle moins qu'on ne le croit et devient bien croustillante. Ne prolongez pas la cuisson une fois la chair opaque à cœur, sinon elle sèche vite.
Astuces : L'aneth surgelé se glisse directement dans la recette, sans décongélation longue. Servez ce saumon avec des pommes de terre vapeur ou une salade verte.
Nutrition
Portion: 142gCalories: 240kcalCarbohydrates: 0.4gProtéines: 25.4gFat: 15gLipides saturés: 2.9gSodium: 56mgFibre: 0.1gSucre: 0.2g
Voilà : un repas sain, délicieux et rapide qui régalera toute la famille. Privilégiez un saumon sauvage ou Bio, citrons fermiers du marché, et aneth frais si possible : c’est là que le goût explose vraiment. Bon appétit !
