Les œufs brouillés à la portugaise, c’est le petit-déjeuner qui change des tartines. Le chorizo parfume la poêle, les poivrons apportent du fondant, et les œufs restent crémeux si vous retirez la poêle du feu un peu avant qu’ils semblent cuits. Un plat simple, prêt en quelques minutes, à partager en famille.
Œufs brouillés moelleux à la portugaise : chorizo et poivrons
Des œufs brouillés moelleux garnis de chorizo savoureux et poivrons rouges, relevés d'ail et persil frais. Un petit-déjeuner ou brunch gourmand, prêt en 30 minutes. Facile à adapter pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs frais calibre M/L).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chorizo portugais (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 120 g Chorizo portugais
- 120 g Poivrons rouges surgelés
- 5 g Ail en purée
- 6 g Persil surgelé haché
- 6 cl Huile d'olive extra-vierge
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Coupez le chorizo portugais en rondelles fines et faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen-vif, jusqu'à légère coloration.
- Ajoutez les poivrons rouges surgelés et l'ail en purée, et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que toute leur eau se soit évaporée.
- Cassez les œufs frais dans un saladier et fouettez-les légèrement. Versez-les dans la poêle et réduisez le feu au minimum.
- Remuez doucement et sans arrêt, jusqu'à ce que les œufs soient encore crémeux : retirez la poêle du feu juste avant qu'ils semblent complètement pris, la chaleur résiduelle termine la cuisson.
- Ajoutez le persil surgelé haché, assaisonnez avec le sel fin et le poivre du moulin, puis servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez la poêle du feu juste avant que les œufs semblent complètement pris : la chaleur résiduelle termine la cuisson et garde les œufs crémeux.
Astuces : Servez les œufs aussitôt, ils continuent de cuire dans l'assiette. Le persil surgelé fonctionne aussi bien que le frais pour ce plat. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur et se mangent le lendemain.
Nutrition
Portion: 151.8gCalories: 323kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 17.8gFat: 27.1gLipides saturés: 7gSodium: 462.6mgFibre: 0.9gSucre: 1.3g
Un brunch ensoleillé, facile à préparer et à servir en famille. N’oublie pas : œufs fermiers bio et chorizo artisanal font toute la différence. À adapter selon les goûts (ajouter tomates, oignons verts, fromage râpé).
