Œufs brouillés moelleux à la portugaise : chorizo et poivrons
Des œufs brouillés moelleux garnis de chorizo savoureux et poivrons rouges, relevés d'ail et persil frais. Un petit-déjeuner ou brunch gourmand, prêt en 30 minutes. Facile à adapter pour toute la famille.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 120 g Chorizo portugais
- 120 g Poivrons rouges surgelés
- 5 g Ail en purée
- 6 g Persil surgelé haché
- 6 cl Huile d'olive extra-vierge
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Couper chorizo en rondelles fines (8 mm). Le faire revenir 3-4 min à feu moyen-vif dans une grande poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à légère coloration.
- Ajouter poivrons rouges (frais coupés ou surgelés) et ail pressé. Cuire 3-4 min en remuant.
- Casser 8 œufs dans un bol, fouetter légèrement. Verser sur la poêle, réduire feu au minimum.
- Remuer doucement et constamment avec une spatule en silicone pendant 10-12 min. Les œufs doivent rester crémeux : retirer du feu avant qu'ils soient complètement figés (la chaleur finira la cuisson).
- Finir avec persil frais haché, sel, poivre. Déguster immédiatement.
Astuces du chef
Astuce famille : Retirer la poêle du feu 1-2 min avant que les œufs semblent complètement pris : la chaleur résiduelle termine la cuisson et garde les œufs crémeux. Préférer œufs fermiers bio et chorizo artisanal des petits producteurs locaux.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 14.5gFat: 13.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 650mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g