Le moelleux au chocolat a la réputation d’un dessert de restaurant. Chez vous, il demande peu de gestes : du chocolat fondu, des œufs bien battus, très peu de farine et un four chaud. Tout se joue sur la cuisson. Une minute de trop et le cœur coulant devient un gâteau ordinaire. Sortez-les quand le dessus est pris et que le centre tremble encore.
Moelleux au chocolat maison : la recette facile du cœur coulant
Un vrai moelleux maison en 12 minutes : chocolat noir de qualité, beurre frais, œufs fermiers. Le secret : cuisson courte et cœur coulant. Facile à refaire en famille le week-end !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Œufs (Œufs) ; Lait (Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chocolat noir (soja, fruits à coque).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 70 g Chocolat noir
- 60 g Beurre
- 2 pièces Œufs
- 50 g Sucre
- 25 g Farine
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez les moules individuels, puis farinez-les et tapotez-les pour retirer l'excédent de farine.
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre dans une casserole à feu très doux, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Hors du feu, laissez tiédir 2 min.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, double de volume et devienne mousseux.
- Versez le chocolat tiédi sur les œufs blanchis et mélangez délicatement, en soulevant la pâte pour garder l'air.
- Ajoutez la farine en pluie, en plusieurs fois, et incorporez-la sans trop travailler la pâte.
- Remplissez les moules sans aller jusqu'au bord. Enfournez 12 min : le dessus doit être pris et légèrement craquelé, et le centre doit encore trembler quand vous bougez le moule.
- Laissez reposer 1 min, puis démoulez délicatement ou servez directement dans le moule, tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez tiédir le chocolat avant de le verser sur les œufs. Trop chaud, il cuit les œufs et fait retomber la mousse, et le moelleux perd son cœur coulant.
Astuces : Vous pouvez remplir les moules quelques heures à l'avance et les garder au réfrigérateur. Prolongez alors légèrement la cuisson.
Nutrition
Portion: 43gCalories: 197kcalCarbohydrates: 17.4gProtéines: 2.3gFat: 12.8gLipides saturés: 8.5gSodium: 14mgFibre: 1.1gSucre: 13.7g
Dégustez tiède ou froid, nature ou avec une boule de glace vanille fermière. Vous pouvez préparer les moules la veille, les cuire le jour même : c’est pratique pour le quotidien ou l’apéritif entre amis. Et oui, c’est aussi bon à manger que bon à faire !
