Moelleux au chocolat maison : la recette facile du cœur coulant
Un vrai moelleux maison en 12 minutes : chocolat noir de qualité, beurre frais, œufs fermiers. Le secret : cuisson courte et cœur coulant. Facile à refaire en famille le week-end !
Ingrédients
- 70 g Chocolat noir
- 60 g Beurre
- 2 pièces Œufs
- 50 g Sucre
- 25 g Farine
Instructions
- Préchauffez four 180°C. Faites fondre 150g chocolat noir + 100g beurre au bain-marie en remuant régulièrement. Sortez du feu, laissez refroidir 2-3 min.
- Fouettez 4 œufs entiers + 80g sucre jusqu'à blanchir (3-4 min) : le mélange doit doubler de volume et devenir mousse légère.
- Versez le chocolat-beurre fondu dans œufs-sucre, remuez délicatement à la spatule (pas de batteur, risque de casser l'air). Ajoutez 40g farine tamisée, incorporez en 3 fois sans forcer.
- Beurrez-farinez 4 moules individuels (ou petits ramekins). Versez pâte aux 2/3 de hauteur. Enfournez 12 min : le dessus doit être ferme, le cœur mou (insérez un couteau fin : il doit ressortir avec une résistance molle au centre).
- Sortez du four. Attendez 1-2 min avant de démouler (ou servez dans le moule). Dégustez tiède ou froid.
Astuces du chef
Préparez vos moules individuels la veille, couvrez-les film au frigo. Sortez 5 min avant cuisson pour température ambiante homogène. Utilisez une sonde thermique : 62°C cœur = perfection coulante garantie, zéro risque moelleux sec.
Nutrition
Calories: 380kcalCarbohydrates: 38gProtéines: 6.5gFat: 22gLipides saturés: 13gSodium: 0.15mgFibre: 2.1gSucre: 32g