Moelleux au chocolat maison : la recette facile du cœur coulant
Un vrai moelleux maison en 12 minutes : chocolat noir de qualité, beurre frais, œufs fermiers. Le secret : cuisson courte et cœur coulant. Facile à refaire en famille le week-end !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Œufs (Œufs) ; Lait (Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chocolat noir (soja, fruits à coque).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 70 g Chocolat noir
- 60 g Beurre
- 2 pièces Œufs
- 50 g Sucre
- 25 g Farine
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez les moules individuels, puis farinez-les et tapotez-les pour retirer l'excédent de farine.
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre dans une casserole à feu très doux, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Hors du feu, laissez tiédir 2 min.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, double de volume et devienne mousseux.
- Versez le chocolat tiédi sur les œufs blanchis et mélangez délicatement, en soulevant la pâte pour garder l'air.
- Ajoutez la farine en pluie, en plusieurs fois, et incorporez-la sans trop travailler la pâte.
- Remplissez les moules sans aller jusqu'au bord. Enfournez 12 min : le dessus doit être pris et légèrement craquelé, et le centre doit encore trembler quand vous bougez le moule.
- Laissez reposer 1 min, puis démoulez délicatement ou servez directement dans le moule, tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez tiédir le chocolat avant de le verser sur les œufs. Trop chaud, il cuit les œufs et fait retomber la mousse, et le moelleux perd son cœur coulant.
Astuces : Vous pouvez remplir les moules quelques heures à l'avance et les garder au réfrigérateur. Prolongez alors légèrement la cuisson.
Nutrition
Portion: 43gCalories: 197kcalCarbohydrates: 17.4gProtéines: 2.3gFat: 12.8gLipides saturés: 8.5gSodium: 14mgFibre: 1.1gSucre: 13.7g