Envie d’une vraie mousse au chocolat, sans additifs ni poudres magiques ? Voici la recette des chefs de restauration collective : simple, rapide, avec des ingrédients que vous reconnaissez. Résultat : une texture aérée, un goût riche, un moment de gourmandise partagée.
Mousse au Chocolat Maison : Vraie Recette, Bio et Facile
Une mousse onctueuse et légère, réalisée avec du vrai chocolat bio et des œufs frais. Prête en 25 min de préparation, repos au frigo une nuit. Un classique gourmand sans compliqué !
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs, Jaunes d'œufs liquides pasteurisés, Blancs d'œufs liquides pasteurisés) ; Lait (Chocolat au lait de qualité, Crème liquide, Crème liquide entière).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chocolat au lait de qualité (céréales contenant du gluten, soja, fruits à coque).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 90 g Chocolat au lait de qualité
- 2 pièces Œufs
- 20 g Sucre en poudre
- 48 ml Crème liquide
- 36 g Jaunes d'œufs liquides pasteurisés
- 108 g Blancs d'œufs liquides pasteurisés
- 24 g Sucre semoule
- PM Sel fin
Instructions
- Séparez 4 œufs frais (blanc/jaune). Hachez 150g bon chocolat au lait. Versez le chocolat dans un bol, puis versez 5 cl d'eau très chaude dessus. Laissez 1 min, fouettez lisse.
- Ajoutez les jaunes au chocolat tiède, mélangez bien. Sucrez avec 20g sucre.
- Fouettez 25cl de crème liquide bien froide jusqu'à chantilly épaisse (3 min). Montez les 4 blancs en neige ferme (3-4 min, électrique ou manuel).
- Versez 1/3 des blancs dans le chocolat, mélangez doucement à la spatule. Versez la moitié de la crème, mélangez. Ajoutez les blancs restants, terminez par la crème.
- Versez en petits verres ou bols. Couvrez d'un film ou d'un couvercle. Réfrigérez minimum 4h (idéal : une nuit).
- Sortez 10 min avant de servir. Dégustez nature ou avec des fruits, des biscuits, une tuile.
Astuces du chef
Séparez les blancs des jaunes à l'avance (œufs froids = plus facile). Montez les blancs à la main ou au robot : fermes mais pas en neige trop sèche. Le secret : plier délicatement la crème montée EN DERNIER pour garder l'aération.
Nutrition
Portion: 64gCalories: 215kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 5gFat: 11.7gLipides saturés: 6.8gSodium: 53.5mgFibre: 0.7gSucre: 21.2g
Voilà une mousse délicieuse, prête en 25 min, qui plaît à tous les âges. Faites-la la veille pour plus de facilité. Astuce : servez-la dans des verres avec une tuile maison ou des fruits frais pour faire joli. Bon appétit !
