Le tikka masala, c’est l’authenticité indienne à la portée de tout cuisinier à domicile. Ici, un poisson blanc frais, tendre après marinade yogurt-épices, baigne dans une sauce délicatement épicée. Recette simple, produits bruts, idéale pour initier enfants aux saveurs du monde.
Tikka Masala Maison : le curry du dimanche en 45 minutes
Un curry doux et savoureux, poisson tendre mariné, sauce onctueuse au yaourt. Recette rapide (18 min de cuisson), parfait en famille avec du riz ou du pain naan complet. Alternative végétarienne facile : tofu ou champignons.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Morceaux de poisson blanc, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Yaourt, Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices tandoori (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Garam masala (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Morceaux de poisson blanc
- 6 cl Yaourt
- 5 g Épices tandoori
- 3 g Garam masala
- 300 g Tomates
- 48 ml Crème fraîche
- 4.8 g Coriandre fraîche
Instructions
- Veille : Achetez poisson blanc frais chez poissonnier (lieu, cabillaud, turbot selon saison). Coupez en bouchées. Mélangez yaourt nature, 1 c.à.s. garam masala, 1 c.à.c. tandoori, sel. Enrobez poisson, reposez 12h frigo sous film.
- Le jour : Concassez tomates fraîches (ou boîte bio). Faites revenir oignons rouges 2-3 min à l'huile douce. Ajoutez tomate, 1 c.à.c. garam masala, gingembre frais râpé, curcuma. Laissez mijoter 5 min.
- Cuisson : Sortez poisson, versez-le dans la sauce (réservez yaourt). Poêlez vite 1 min chaque face à feu vif. Versez dans sauce + yaourt + 100ml crème fraîche. Cuisson douce 10 min, poisson tendre.
- Finition : Éteignez, cisélez coriandre fraîche généreusement. Goûtez, ajustez sel. Servez chaud sur riz complet ou pain naan. Accompagnez concombre frais, citron frais.
Astuces du chef
Marinez le poisson la veille : cela le rend ultra-tendre et infuse les saveurs. Utilisez du yaourt nature bio, bien meilleur marché qu'un mélange industriel. Coriandre fraîche du marché : elle fait toute la différence !
Nutrition
Portion: 220.1gCalories: 158kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 28.2gFat: 3.6gLipides saturés: 1.9gSodium: 104.3mgFibre: 0.9gSucre: 7.2g
Servez avec du riz basmati complet ou du pain naan maison (farine complète). Un curry responsable, loin de l’industriel chargé en sel et conservateurs. Bonus : reste excellent 2 jours au frigo, parfait pour lunch du lendemain !
