Cette mayonnaise au sriracha change tout sur une assiette simple. Vous partez de la mayonnaise du placard, vous ajoutez le piquant du sriracha, l’acidité du citron vert et la fraîcheur de la coriandre. Aucune cuisson, juste un mélange rapide, et le résultat relève aussitôt des œufs, du poisson ou des légumes grillés.
Mayonnaise sriracha maison : la sauce fraîche et épicée du placard
Une mayo épicée maison en 15 minutes, parfumée au citron vert et coriandre fraîche : l'allié des familles pour relever viandes blanches, œufs ou légumes grillés. Simple, gourmande et bien meilleure qu'une sauce industrielle toute prête.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Mayonnaise industrielle).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mayonnaise industrielle (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce sriracha (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 70 g Mayonnaise industrielle
- 7 g Sauce sriracha
- 1 pièces Citron vert
- 5 g Coriandre fraîche
- 12 ml Huile de tournesol
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Versez la mayonnaise industrielle dans un saladier.
- Ajoutez la sauce sriracha petit à petit en mélangeant, et goûtez au fur et à mesure pour doser le piquant selon votre goût.
- Pressez le citron vert et versez le jus dans le saladier, puis ajoutez un peu de zeste râpé.
- Détendez la sauce avec un filet d'huile de tournesol si elle vous semble trop épaisse, en mélangeant bien.
- Ciselez la coriandre fraîche et incorporez-la délicatement juste avant de servir.
- Salez au sel fin, poivrez au poivre noir moulu, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez le sriracha petit à petit et goûtez entre chaque ajout : son piquant varie d'une bouteille à l'autre, et une sauce trop forte se rattrape mal. Dosez au goût, jamais d'un seul coup.
Astuces : Vous pouvez mélanger la base un peu à l'avance et la garder couverte au réfrigérateur, mais ajoutez la coriandre au dernier moment. Sortez la sauce juste pour le service et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 20.4gCalories: 104kcalCarbohydrates: 0.7gProtéines: 0.3gFat: 11gLipides saturés: 1gSodium: 80.5mgFibre: 0.3gSucre: 0.3g
Une sauce facile, économique et tellement meilleure que les pots du supermarché. À faire le jour même pour plus de fraîcheur, à conserver max 48h au réfrigérateur. Ajustez le sriracha selon votre tolérance au piquant : c’est vous qui dosez !
