Bœuf carottes maison : la recette slow-cooking de grand-mère revisitée bio

Le bœuf carottes, c’est la recette du dimanche qui sent bon et réunit la famille. Longue cuisson douce, viande qui se découpe à la cuillère, carottes sucrées : aucune chance de rater. Privilégier viande et légumes bio/locaux : le goût sera incomparable et vous soutiendrez des producteurs de votre région.

Bœuf carottes maison : la recette slow-cooking de grand-mère revisitée bio

Le vrai bœuf carottes familial, tendre et savoureux. Viande braisée 3 heures pour un fondant irrésistible, carottes fondantes. Optez pour du bœuf bio local et des carottes d'AMAP : meilleur goût, zéro culpabilité écologique. Parfait pour dimanche en famille, se réchauffe magnifiquement !

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h

Temps total 3 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 840 g Bœuf à braiser (paleron ou macreuse)
• 180 g Carottes
• 120 g Oignons
• 6 g Ail
• 24 cl Bouillon de légumes
• 25 g Huile végétale
• 3 g Thym frais
• 2 feuilles Laurier
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparation (45 min) : Tailler viande en cubes (4-5 cm), émincer oignons, couper carottes en bâtons. Peler ail.
• Cuisson douce (3h) : Faire suer oignons/ail 3 min. Saisir viande 2 min de chaque côté (couleur dorée). Ajouter bouillon, thym, laurier. Couvrir, cuire 4h à feu très doux (petits frémissements). À mi-cuisson, ajouter carottes. Saler, poivrer en fin.
• Finition : Vérifier viande très tendre (se coupe facilement). Rectifier sauce si trop liquide (laisser réduire 10 min). Servir chaud avec pain ou riz.
• Conservation : Reste au frigo 3 jours max (réchauffer à 65°C avant service). Congélation 2 mois possible.

Astuces du chef

Demandez à votre boucher un morceau de paleron fermier ou bio : c'est moins cher et plus savoureux. Préparez la veille, la viande sera encore meilleure après 24h au froid. Un trait de vinaigre balsamique en fin de cuisson ? Délicieux pour relever le jus.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 20.5gFat: 7.8gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.35mgFibre: 0.9gSucre: 2.1g

Un plat économique, généreux, qui se congèle et se réchauffe sans souci. Régalez-vous culpabilité zéro en choisissant bœuf fermier local et carottes d’AMAP. Excellent chaud ou tiède, parfait aussi en terrine froide le lendemain !