Mayonnaise sriracha maison : la sauce fraîche et épicée du placard
Une mayo épicée maison en 15 minutes, parfumée au citron vert et coriandre fraîche : l'allié des familles pour relever viandes blanches, œufs ou légumes grillés. Simple, gourmande et bien meilleure qu'une sauce industrielle toute prête.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Mayonnaise industrielle).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mayonnaise industrielle (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce sriracha (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 70 g Mayonnaise industrielle
- 7 g Sauce sriracha
- 1 pièces Citron vert
- 5 g Coriandre fraîche
- 12 ml Huile de tournesol
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Versez la mayonnaise industrielle dans un saladier.
- Ajoutez la sauce sriracha petit à petit en mélangeant, et goûtez au fur et à mesure pour doser le piquant selon votre goût.
- Pressez le citron vert et versez le jus dans le saladier, puis ajoutez un peu de zeste râpé.
- Détendez la sauce avec un filet d'huile de tournesol si elle vous semble trop épaisse, en mélangeant bien.
- Ciselez la coriandre fraîche et incorporez-la délicatement juste avant de servir.
- Salez au sel fin, poivrez au poivre noir moulu, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez le sriracha petit à petit et goûtez entre chaque ajout : son piquant varie d'une bouteille à l'autre, et une sauce trop forte se rattrape mal. Dosez au goût, jamais d'un seul coup.
Astuces : Vous pouvez mélanger la base un peu à l'avance et la garder couverte au réfrigérateur, mais ajoutez la coriandre au dernier moment. Sortez la sauce juste pour le service et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 20.4gCalories: 104kcalCarbohydrates: 0.7gProtéines: 0.3gFat: 11gLipides saturés: 1gSodium: 80.5mgFibre: 0.3gSucre: 0.3g