Oubliez le Mac & Cheese industriel : voici la vraie recette, celle qui sent bon les cuisines françaises. Pâtes artisanales cuites al dente, sauce béchamel faite maison avec du beurre qui croustille, Comté AOP qui file délicieusement. Confort garanti, prête en 35 min, 100% gourmande.
Mac & Cheese français : pâtes dorées, Comté AOP, sauce crémeuse maison
Le Mac & Cheese des vrais gourmands : 100% français, 100% saveur. Pâtes artisanales, Comté AOP fermier qui croustille, sauce onctueuse sans chimie. Prêt en 35 min, facile en famille, impressionne à table. Bonus : recette accessible, économe en énergie, bonne pour la planète.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Macaroni (pâtes blé dur français), Farine de blé T55, Chapelure blonde) ; Lait (Cheddar râpé ou Comté AOP, Lait entier, Beurre AOP, Cheddar râpé ou Comté, Beurre) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure blonde (œufs, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Macaroni (pâtes blé dur français)
- 120 g Cheddar râpé ou Comté AOP
- 30 cl Lait entier
- 50 g Beurre AOP
- 50 g Farine de blé T55
- 9 g Moutarde de dijon
- 20 g Chapelure blonde
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Cuisez les pâtes al dente (7-8 min), égouttez et mettez de côté.
- Faites fondre le beurre AOP feu doux, saupoudrez la farine, remuez 2 min (pas de coloration). Versez le lait chaud progressivement en fouettant bien. Laissez épaissir 10-12 min (doit napper la cuillère). Ajoutez la moutarde, sel, poivre. Goûtez.
- Mélangez pâtes + sauce + 80% du Comté râpé. Versez dans un plat beurré. Couvrez avec le reste de Comté + chapelure blonde.
- Four préchauffé +200°C, 20-25 min : la chapelure doit être dorée, la sauce frémit aux bords.
- Servez aussitôt. Si vous préparez la sauce la veille, gardez-la au frigo et réchauffez-la doucement avant mélange pâtes.
Astuces du chef
Préparez la sauce la veille (gain 15 min Jour J). Testez la pâte à 7 min de cuisson : elle doit être al dente (elle cuira encore au four). Chapelure dorée = 4-5 min avant fin de cuisson. Servez très chaud, directement du four.
Nutrition
Portion: 170.5gCalories: 505kcalCarbohydrates: 69gProtéines: 17.4gFat: 16.5gLipides saturés: 10.2gSodium: 209.1mgFibre: 2.7gSucre: 4.7g
Un classique enfantin devenu plat de famille : joli à regarder, savoureux, facile à réussir. Le Comté AOP apporte cette note de noisette qui change tout. Servez chaud avec une salade verte croquante, un verre d’eau fraîche. À refaire chaque semaine.
