Mac & Cheese français : pâtes dorées, Comté AOP, sauce crémeuse maison
Le Mac & Cheese des vrais gourmands : 100% français, 100% saveur. Pâtes artisanales, Comté AOP fermier qui croustille, sauce onctueuse sans chimie. Prêt en 35 min, facile en famille, impressionne à table. Bonus : recette accessible, économe en énergie, bonne pour la planète.
Ingrédients
- 480 g Macaroni (pâtes blé dur français)
- 120 g Cheddar râpé ou Comté AOP
- 30 cl Lait entier
- 50 g Beurre AOP
- 50 g Farine de blé T55
- 9 g Moutarde de dijon
- 20 g Chapelure blonde
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Cuisez les pâtes al dente (7-8 min), égouttez et mettez de côté.
- Faites fondre le beurre AOP feu doux, saupoudrez la farine, remuez 2 min (pas de coloration). Versez le lait chaud progressivement en fouettant bien. Laissez épaissir 10-12 min (doit napper la cuillère). Ajoutez la moutarde, sel, poivre. Goûtez.
- Mélangez pâtes + sauce + 80% du Comté râpé. Versez dans un plat beurré. Couvrez avec le reste de Comté + chapelure blonde.
- Four préchauffé +200°C, 20-25 min : la chapelure doit être dorée, la sauce frémit aux bords.
- Servez aussitôt. Si vous préparez la sauce la veille, gardez-la au frigo et réchauffez-la doucement avant mélange pâtes.
Astuces du chef
Préparez la sauce la veille (gain 15 min Jour J). Testez la pâte à 7 min de cuisson : elle doit être al dente (elle cuira encore au four). Chapelure dorée = 4-5 min avant fin de cuisson. Servez très chaud, directement du four.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 12.5gFat: 14.2gLipides saturés: 8.8gSodium: 320mgFibre: 1gSucre: 1.2g