Mac & Cheese Français : Pâtes Dorées, Fromage AOP et Bacon Fumé Naturel

Envie d’un Mac & Cheese qui change ? Cette recette conjugue gourmandise et responsabilité : fromage AOP véritable, bacon fumé naturel, beurre Charentes-Poitou. Aucun ingrédient ultra-transformé, juste du bon, du français, du traçable.

Mac & Cheese Français : Pâtes Dorées, Fromage AOP et Bacon Fumé Naturel

Mac & Cheese gourmand et français : pâtes de qualité, fromage AOP savoureux, bacon fumé sans additif. Un classique réinventé avec des produits locaux, sains et traçables. Idéal pour les familles en quête de saveur et d'engagement durable.

Imprimer la recette

Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 367 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Macaroni - pâtes blé dur français, Farine T55 française, Chapelure dorée) ; Lait (Cheddar français ou Comté AOP, Lait entier, Beurre AOP Charentes-Poitou, Cheddar français ou Comté, Beurre Charentes-Poitou).
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bacon fumé français (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Chapelure dorée (œufs, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

  

1x2x3x

• 480 g Macaroni - pâtes blé dur français
• 180 g Cheddar français ou Comté AOP
• 90 g Bacon fumé français
• 24 cl Lait entier
• 35 g Beurre AOP Charentes-Poitou
• 25 g Farine T55 française
• 20 g Chapelure dorée
• 1 g Muscade râpée
• PM Sel fin
• PM Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Jour avant (J-1) : Préparez la béchamel : faites fondre doucement 600g beurre, versez 400g farine en pluie, mélangez 3-4 min. Chauffez 4L lait, versez-le progressivement sur le roux en fouettant. Laissez épaissir 10 min. Salez (40g), muscadez (10g). Gardez au frigo.
• Jour J, 20 min avant : Portez eau salée à ébullition, versez 8kg pâtes macaroni. Comptez 9-10 min pour al dente (pâte encore légèrement ferme). Égouttez sans rincer.
• Pendant ce temps : Faitesrevenir 1.5kg bacon fumé à la poêle 8 min. Laissez refroidir sur papier absorbant.
• Réchauffez béchamel à feu doux, versez-la sur les pâtes chaudes. Ajoutez 3kg Comté AOP (ou Reblochon) râpé progressivement, mélangez jusqu'à fondu complet.
• Incorporez bacon coupé en morceaux, mélangez bien. Versez dans plat de service. Couvrez 300g chapelure, enfournez 200°C environ 8-10 min jusqu'à croûte dorée.
• Sortez du four bien chaud, servez immédiat. Laissez refroidir les restes max 2h avant frigo (max 2 jours). Pour réchauffer, four 180°C 10 min ou micro-ondes à puissance moyenne en remuant.

Astuces du chef

Préparez la béchamel en J-1 (au frigo +3°C) : gain de temps et meilleure émulsion. Gratinez à four 200°C jusqu'à croûte dorée (8-10 min). Si vous manquez de Comté, remplacez par Reblochon AOP ou Tomme locale : fromage français = goût supérieur et soutien filière du coin.

Nutrition

Portion: 178.1gCalories: 367kcalCarbohydrates: 32.7gProtéines: 17.8gFat: 17.6gLipides saturés: 10.8gSodium: 442.1mgFibre: 2.1gSucre: 2.8g

Un plat réconfortant qui nourrit sans culpabiliser : vous savez d’où viennent les ingrédients, comment ils sont produits. Partagez cette recette, défendez le goût vrai, soutenez les producteurs locaux. Le bon manger collectif commence à la maison.