Le boulgour aux herbes fraîches se prépare en quelques minutes et se mange tiède ou froid, selon l’envie. Le secret tient dans le choix du moment : les herbes et le citron s’ajoutent seulement quand le boulgour a tiédi, pour garder leur couleur et leur parfum intacts. Un accompagnement simple, qui se glisse aussi bien à côté d’un poisson que dans une boîte à emporter le lendemain.
Boulgour aux herbes fraîches : la recette méditerranéenne simple et savoureuse
Boulgour aux herbes fraîches : un classique méditerranéen facile et rapide, riche en fibres et saveur. Parfait froid en salade, à préparer la veille. Pari sur les herbes locales = goût garanti !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Boulgour fin - blé dur français de préférence).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Boulgour fin - blé dur français de préférence
- 54 cl Bouillon de légumes
- 25 g Huile d'olive vierge extra
- 10 g Persil plat frais
- 6 g Menthe fraîche
- 5 g Coriandre fraîche
- 50 g Citrons jaunes
- 30 g Oignons nouveaux
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Rincez le persil, la menthe et la coriandre, séchez-les bien, puis ciselez-les finement. Émincez les oignons nouveaux et pressez les citrons pour obtenir leur jus.
- Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
- Versez le boulgour dans un saladier, couvrez-le avec le bouillon bouillant, couvrez le saladier et laissez gonfler 10 min sans y toucher.
- Égrenez le boulgour, ajoutez l'huile d'olive, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Une fois le boulgour tiédi, ajoutez les herbes ciselées, les oignons nouveaux et le jus de citron, puis mélangez bien.
- Servez tiède. Pour une version froide, étalez le boulgour dans un contenant peu profond pour qu'il refroidisse vite, réservez-le au réfrigérateur et consommez-le rapidement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez les herbes et le jus de citron seulement quand le boulgour a tiédi : à chaud, elles perdent leur couleur et leur parfum s'évapore.
Astuces : Pour le repas du lendemain, laissez refroidir le boulgour rapidement dans un contenant peu profond avant de le mettre au réfrigérateur, bien fermé. Consommez les restes rapidement et sortez-les un peu avant de servir pour retrouver le parfum des herbes.
Nutrition
Portion: 170.8gCalories: 254kcalCarbohydrates: 41.5gProtéines: 7.5gFat: 5.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 229.8mgFibre: 6.6gSucre: 0.8g
Le boulgour aux herbes fraîches est un intemporel du bien-manger méditerranéen : économique, gourmand, et facile à décliner selon vos envies saisonnières. N’hésitez pas à ajouter des tomates, du concombre ou des dés de courge pour varier. À préparer sans crainte : il se conserve 3 jours au frigo et se réchauffe en douceur.
