Boulgour aux herbes fraîches : la recette méditerranéenne simple et savoureuse
Boulgour aux herbes fraîches : un classique méditerranéen facile et rapide, riche en fibres et saveur. Parfait froid en salade, à préparer la veille. Pari sur les herbes locales = goût garanti !
Ingrédients
- 360 g Boulgour fin - blé dur français de préférence
- 54 cl Bouillon de légumes
- 25 g Huile d'olive vierge extra
- 10 g Persil plat frais
- 6 g Menthe fraîche
- 5 g Coriandre fraîche
- 50 g Citrons jaunes
- 30 g Oignons nouveaux
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Laver herbes fraîches, sécher, ciseler fin. Préparez citrons pour jus frais.
- Portez bouillon légumes à +80°C (eau chaude + cube bouillon bio ou maison).
- Versez boulgour dans saladier, versez bouillon chaud, couvrez 10 min. Le boulgour absorbe délicatement.
- Versez huile d'olive, mélangez doucement. Salez (goût), poivrez.
- Ajouter herbes fraîches, jus citron frais. Bien mélanger.
- Déguster chaud (+63°C) ou froid (+3°C) après 30 min refroidissement. Se conserve 3 jours au frigo.
Astuces du chef
Préparez les herbes fraîches la veille (lavage, séchage, ciselage) et conservez-les au réfrigérateur dans un linge humide. Ajoutez-les 15 min avant de servir pour préserver couleur et saveur. Le boulgour se réchauffe doucement : idéal pour les lunch-box !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 6.5gFat: 7.5gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.28mgFibre: 5.5gSucre: 1.2g