Les légumes sautés à la minute, c’est la solution quand le frigo se vide en fin de semaine. Courgettes, carottes, poivrons et brocolis déjà cuits passent quelques minutes à la poêle, juste assez pour rester croquants. L’ail et les herbes fraîches arrivent à la toute fin, pour garder leur parfum. Un plat simple, prêt en moins d’un quart d’heure, qui accompagne une viande grillée ou se mange seul.
Légumes sautés à la minute : la recette anti-gaspillage du dimanche
Des légumes croquants, pleins de saveur et de vitamines : prêts en 8 minutes chrono, avec juste de l'huile d'olive et des herbes fraîches. Un classique du bien manger qui plaît à toute la famille.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Courgettes
- 240 g Brocolis cuits
- 240 g Carottes
- 180 g Poivrons
- 3 cl Huile d'olive extra vierge
- 6 g Ail
- 10 g Persil
- 9 g Ciboulette
- PM Fleur de sel
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Lavez les courgettes, les carottes et les poivrons. Épluchez les carottes, épépinez les poivrons, puis taillez le tout en morceaux de taille égale, en coupant les carottes en rondelles plus fines car elles cuisent plus lentement. Écrasez ou hachez l'ail, et ciselez le persil et la ciboulette.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir d'abord les carottes, puis ajoutez les courgettes et les poivrons.
- Ajoutez les brocolis cuits juste pour les réchauffer, sans les laisser recuire.
- Ajoutez l'ail, le persil et la ciboulette en toute fin de cuisson, juste le temps de sentir leur parfum.
- Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin, puis servez immédiatement, tant que les légumes sont encore croquants et colorés.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Préparez tous vos légumes avant d'allumer le feu : une fois la poêle chaude, tout va très vite. Ajoutez l'ail en dernier, sinon il brûle et devient amer ; les herbes, elles, perdent leur parfum à la chaleur.
Astuces : Si vous avez beaucoup de légumes, faites-les cuire en deux fois pour qu'ils restent croquants plutôt que de mijoter dans leur jus.
Nutrition
Portion: 179.5gCalories: 90kcalCarbohydrates: 5.5gProtéines: 2.6gFat: 5.4gLipides saturés: 0.8gSodium: 40.2mgFibre: 3.4gSucre: 4.2g
Un accompagnement parfait pour vos viandes, poissons ou œufs du dimanche. À faire régulièrement, avec les légumes du marché du jour pour surprendre le palais et réduire la facture.
