Une macédoine, c’est un mélange de légumes frais cuits ensemble, tout simplement. C’est bon pour la santé, ça plaît même aux enfants les plus difficiles, et c’est facile à faire à la maison. Avec des produits du marché, vous avez une vraie recette de famille.
Macédoine de légumes chaude : la recette simple et saine de grand-mère
La vraie macédoine maison : des légumes frais cuits à la vapeur, juste liés au beurre, sans additifs. Un classique d'enfance, sain et bon marché. Prêt en 45 minutes chrono.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Légumes variés coupés en dés carottes, Navets, Haricots verts
- 180 g Petits pois frais
- 300 g Pommes de terre
- 30 g Beurre
Instructions
- Choisissez des légumes fermiers au marché : carottes sucrées, petits pois tendres, haricots verts frais. Épluchez carottes et navets. Taillez tous les légumes en petits dés réguliers.
- Remplissez un couscoussier ou panier vapeur d'eau. Commencez par les plus longs à cuire : carottes 12 min, puis ajoutez navets et pommes de terre après 2 min. À 8 min, ajoutez haricots verts. À la fin, petits pois 6 min seulement.
- Égouttez bien. Versez dans un grand saladier. Versez 40g de beurre demi-sel chaud avec 2-3 cuillères de bouillon léger. Mélangez doucement. Salez léger (une pincée).
- Servez chaud, c'est prêt. Les enfants reprennent souvent deux fois !
Astuces du chef
Achetez les légumes chez votre maraîcher local : carottes sucrées, petits pois tendres. Cuisez-les à la vapeur dans un couscoussier ou panier bambou pour garder vitamines et couleurs. Un trait de beurre demi-sel à la fin, c'est tout ce qu'il faut.
Nutrition
Portion: 235gCalories: 148kcalCarbohydrates: 17.8gProtéines: 4gFat: 5.2gLipides saturés: 3.3gSodium: 101mgFibre: 7.2gSucre: 8.2g
Servez chaud avec du pain, c’est un légume complet. Vous pouvez aussi la faire tiède en été avec un trait d’huile d’olive : délicieux. Les restes se congèlent bien 3 mois.
