Lavez les courgettes, les carottes et les poivrons. Épluchez les carottes, épépinez les poivrons, puis taillez le tout en morceaux de taille égale, en coupant les carottes en rondelles plus fines car elles cuisent plus lentement. Écrasez ou hachez l'ail, et ciselez le persil et la ciboulette.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir d'abord les carottes, puis ajoutez les courgettes et les poivrons.

Ajoutez les brocolis cuits juste pour les réchauffer, sans les laisser recuire.

Ajoutez l'ail, le persil et la ciboulette en toute fin de cuisson, juste le temps de sentir leur parfum.

Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin, puis servez immédiatement, tant que les légumes sont encore croquants et colorés.