Des haricots verts cuits juste ce qu’il faut, puis roulés dans du beurre mousseux : l’accompagnement qui va avec presque tout, du poulet rôti au poisson du vendredi. Il suffit d’une casserole et d’une poêle. La seule difficulté, c’est la cuisson : trop longue, les haricots deviennent ternes et mous. Goûtez-en un à 8 min, il doit encore résister un peu sous la dent.
Haricots verts sautés au beurre frais : la recette simple et savoureuse
Les haricots verts sautés au beurre, c'est l'accompagnement de grand-mère qu'on ne se lasse pas. Avec des haricots frais de saison et du bon beurre doux, c'est délicieux, rapide, et tellement meilleur qu'une surgelé. Pas besoin d'être un chef pour réussir !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 5 cl Beurre doux
- 15 g Persil plat
- PM Poivre noir moulu
- PM Sel fin
Instructions
- Équeutez les haricots verts, lavez-les à l'eau froide et égouttez-les.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez-la avec le sel fin. Plongez les haricots et laissez-les cuire 8 à 10 min à gros bouillons, sans couvercle.
- Goûtez-en un : il doit être tendre mais résister encore légèrement. Égouttez aussitôt dans une passoire et passez les haricots sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Hachez le persil plat.
- Dans une poêle à feu moyen-vif, faites fondre le beurre doux jusqu'à ce qu'il mousse. Ajoutez les haricots et faites-les sauter 2 à 3 min pour bien les enrober et les réchauffer.
- Poivrez avec le poivre noir moulu, rectifiez le sel, parsemez de persil et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Salez l'eau de cuisson franchement, comme celle des pâtes : c'est là que le haricot prend son goût, le beurre ne fait que l'enrober. Et ne couvrez pas la casserole, les haricots y perdent leur vert.
Astuces : Les haricots peuvent être cuits et refroidis le matin, puis gardés au réfrigérateur. Il ne reste qu'à les faire sauter au beurre au moment du repas.
Nutrition
Portion: 140.5gCalories: 103kcalCarbohydrates: 5.5gProtéines: 2.5gFat: 6.9gLipides saturés: 4.9gSodium: 10.2mgFibre: 3.6gSucre: 4.3g
Voilà ! Des haricots verts simples, vrais, délicieux. À servir aussitôt ou au plus tard 2h après la cuisson. Parfait en famille, en semaine, en accompagnement de poisson ou volaille. L’important : choisir vos haricots frais chez un bon maraîcher du coin.
