Les haricots verts sautés à l’ail sont ce plat qu’on prépare sans réfléchir, en toute saison. Blanchis puis sautés à la poêle avec de l’ail et de l’huile d’olive, ils gardent leur croquant. Le secret tient en un geste : bien les égoutter avant de les jeter dans la poêle, sinon ils rendent de l’eau et ne dorent pas.
Haricots verts sautés à l'ail : recette simple, savoureuse et bon marché
Des haricots verts croquants, ail parfumé, bon marché. Prêts en 20 minutes, technique simple famille. Choix bio local renforce saveur et engagement environnemental sans surcoût sensible.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 10 g Ail en purée
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Triez et lavez les haricots verts à l'eau froide, en coupant les extrémités si nécessaire.
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez-y les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Égouttez-les bien dans une passoire.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les haricots verts et faites-les sauter en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés et légèrement dorés.
- Ajoutez l'ail en purée en fin de cuisson et remuez 1 min, sans le laisser colorer : brûlé, il devient amer.
- Assaisonnez de sel fin et de poivre noir moulu selon votre goût, puis servez immédiatement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les haricots avant de les mettre dans la poêle : s'ils gardent de l'eau, ils cuisent à la vapeur au lieu de dorer.
Astuces : Vous pouvez blanchir les haricots à l'avance : passez-les sous l'eau froide dès l'égouttage pour stopper la cuisson, séchez-les, puis gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée jusqu'au lendemain. Sautez-les au dernier moment avant de servir.
Nutrition
Portion: 140gCalories: 116kcalCarbohydrates: 6.1gProtéines: 2.5gFat: 8.3gLipides saturés: 1.3gSodium: 8mgFibre: 3.6gSucre: 4.3g
Privilégiez haricots frais du marché : meilleur goût, vrai prix, soutien producteurs locaux. Surgelés bio aussi valables si frais indisponible. Recette zéro compliquée : maîtrise blanchiment et sauté, c’est gagné. À tester aussi avec courgettes, brocoli ou mélange légumes de saison.
