Les haricots verts rôtis au four, c’est le légume qui change tout : croquant à l’extérieur, tendre à cœur, avec juste ce qu’il faut d’huile d’olive pour caraméliser légèrement. Un blanchiment rapide avant le four garantit une cuisson régulière sans dessécher les haricots. 20 min de four et le tour est joué.
Haricots verts rôtis croustillants : la recette simple et gourmande
Haricots verts rôtis, couleur émeraude et saveur croquante : la recette santé de la semaine ! Huile d'olive de qualité, cuisson simple au four, prêts en 45 min. À servir tiède ou froid, parfait pour les enfants comme pour les adultes.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 5 cl Huile d'olive
- PM Poivre noir moulu
- PM Sel fin
Instructions
- Lavez les haricots verts et équeutez-les.
- Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 à 4 min, puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Séchez-les bien, puis mélangez-les avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Préchauffez le four à 200 °C. Étalez les haricots verts en une seule couche sur une plaque de cuisson.
- Enfournez 18 à 20 min, en secouant la plaque à mi-cuisson pour une coloration régulière.
- Les haricots sont prêts quand ils sont dorés par endroits et encore croquants. Servez chaud, tiède ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez bien les haricots après le blanchiment. L'eau qui reste les fait cuire à la vapeur au four au lieu de les laisser dorer.
Astuces : Ils se mangent aussi froids, en salade, avec de l'huile d'olive ajoutée au dernier moment. Préparés à l'avance, laissez-les tiédir puis gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée.
Nutrition
Portion: 138gCalories: 113kcalCarbohydrates: 5.7gProtéines: 2.4gFat: 8.3gLipides saturés: 1.3gSodium: 7.8mgFibre: 3.5gSucre: 4.2g
Astuce maison : achetez vos haricots verts chez le producteur local ou au marché pour une saveur maximale. Conservez les restes 2-3 jours au réfrigérateur et réchauffez doucement. Les enfants qui mangent peu de légumes adoreront cette version gourmande !
