Les haricots verts grillés au citron sont l’accompagnement qu’on prépare en un rien de temps quand on veut de la fraîcheur dans l’assiette. Blanchis puis sautés à la poêle, ils gardent leur croquant tout en se colorant légèrement. Le citron frais, ajouté à la fin, relève le tout sans masquer le goût du légume. Simple, rapide, et parfait avec une viande grillée ou un poisson.
Haricots verts grillés au citron : croustillants, frais et faciles à préparer
Des haricots verts croquants à la plancha, dorés à point et relevés de citron frais : un accompagnement sain, rapide et savoureux pour toute la famille. Riche en fibres et en vitamines, cette recette s'inspire des techniques de restauration collective écoresponsable.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 180 g Citron
- 5 cl Huile d'olive
- PM Poivre noir
- PM Sel fin
Instructions
- Lavez les haricots verts et équeutez-les.
- Portez une grande casserole d'eau salée au sel fin à ébullition. Plongez-y les haricots et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 5 à 6 min.
- Égouttez-les dans une passoire, puis plongez-les dans l'eau très froide pour arrêter la cuisson. Égouttez-les à nouveau et séchez-les bien.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez les haricots et faites-les sauter en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et grillés par endroits, environ 4 à 5 min.
- Hors du feu, arrosez les haricots du jus de citron. Salez, poivrez au poivre noir et mélangez bien. Servez immédiatement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez bien les haricots avant de les mettre à la poêle : l'eau qui reste les fait cuire à la vapeur au lieu de les dorer.
Astuces : Vous pouvez blanchir les haricots la veille : bien égouttés et séchés, gardez-les couverts au réfrigérateur. Il ne restera plus qu'à les sauter au dernier moment, juste avant de servir.
Nutrition
Portion: 168gCalories: 121kcalCarbohydrates: 6.1gProtéines: 2.5gFat: 8.3gLipides saturés: 1.3gSodium: 7.8mgFibre: 3.5gSucre: 4.5g
Voilà un accompagnement qui change des éternelles frites ou pâtes : gourmand, nutritif et respectueux de l’environnement. À servir chaud avec du poulet ou du poisson, ou froid en salade composée. À faire régulièrement avec des haricots du marché ou de l’AMAP de votre région !
