Les haricots verts à la crème, c’est l’accompagnement qui sauve un repas de semaine sans jamais lasser. Ils cuisent vite à l’eau bouillante, puis passent quelques minutes dans une crème fraîche fondue au beurre et parfumée de muscade. Le seul geste à surveiller, c’est la cuisson des haricots. Sortez-les encore légèrement croquants : ils finissent de cuire dans la crème.
Haricots verts à la crème fraîche : gourmandise simple et durable
Une recette simple et gourmande pour toute la famille : haricots verts frais à la crème fraîche, légère et riche en saveur. Optez pour des haricots de producteurs locaux, c'est meilleur et plus écolo. Prêt en 40 minutes, parfait en accompagnement ou menu complet avec féculents.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse 30%, Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 5 cl Crème fraîche épaisse 30%
- 10 g Beurre doux
- 1 g Noix de muscade
- PM Poivre blanc moulu
- PM Sel fin
Instructions
- Lavez les haricots verts et équeutez-les.
- Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils restent légèrement croquants. Égouttez-les bien.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux à feu moyen, ajoutez les haricots verts et faites-les revenir quelques instants.
- Versez la crème fraîche épaisse et laissez-la frémir 2 à 3 min en mélangeant délicatement, jusqu'à ce qu'elle nappe les haricots.
- Râpez un peu de noix de muscade, ajoutez le poivre blanc et le sel fin, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Arrêtez la cuisson des haricots quand ils croquent encore sous la dent. Ils continuent de cuire dans la crème, et trop cuits ils deviennent gris et mous.
Astuces : Préparés à l'avance, gardez-les couverts au réfrigérateur et réchauffez-les à feu doux dans leur crème, en remuant.
Nutrition
Portion: 140.2gCalories: 80kcalCarbohydrates: 5.5gProtéines: 2.6gFat: 4.4gLipides saturés: 2.9gSodium: 10.2mgFibre: 3.5gSucre: 4.4g
Voilà un plat qui plaît aux petits et aux grands, réconfortant sans être lourd. À préparer en famille, à déguster chaud : c’est ça, manger bon et responsable. Essayez avec des haricots du coin, vous verrez la différence.
