Haricots verts à la crème fraîche : gourmandise simple et durable

Les haricots verts, c’est la simplicité qui gagne à chaque fois. Avec une crème fraîche généreuse et un soupçon de muscade, vous obtenez un accompagnement élégant et rassasiant. Et si vous choisissez des produits frais du marché, c’est encore meilleur pour la santé et l’environnement.

Haricots verts à la crème fraîche : gourmandise simple et durable

Une recette simple et gourmande pour toute la famille : haricots verts frais à la crème fraîche, légère et riche en saveur. Optez pour des haricots de producteurs locaux, c'est meilleur et plus écolo. Prêt en 40 minutes, parfait en accompagnement ou menu complet avec féculents.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 780 g Haricots verts
• 5 cl Crème fraîche épaisse 30%
• 10 g Beurre doux
• 1 g Noix de muscade
• 1 g Poivre blanc moulu
• 4 g Sel fin

Instructions

 

• Préparez les haricots : rincez-les, ôtez les deux bouts. Vous pouvez les utiliser frais ou surgelés BIO.
• Cuisson : portez une casserole d'eau salée à ébullition, plongez les haricots 8-10 min (ils doivent rester légèrement fermes). Égouttez bien.
• La crème : dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, versez les haricots, mélangez 2 min. Versez la crème fraîche (légèrement chauffée ou froide, peu importe), touillez délicatement sans faire bouillir.
• Assaisonnement : râpez un peu de noix de muscade fraîche, poivre, sel. Goûtez et ajustez. Servez aussitôt, bien chaud.

Astuces du chef

Achetez vos haricots verts chez un producteur local ou en AMAP : ils se préparent en 30 min et gardent toute leur saveur. Si vous manquez de temps, les haricots IQF BIO font le job avec la même qualité. Astuce : ne reversez jamais la crème sur un feu fort pour éviter qu'elle tourne.

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 2.1gFat: 4.2gLipides saturés: 2.6gSodium: 0.38mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g

Voilà un plat qui plaît aux petits et aux grands, réconfortant sans être lourd. À préparer en famille, à déguster chaud : c’est ça, manger bon et responsable. Essayez avec des haricots du coin, vous verrez la différence.