Haricots verts à la crème fraîche : gourmandise simple et durable
Une recette simple et gourmande pour toute la famille : haricots verts frais à la crème fraîche, légère et riche en saveur. Optez pour des haricots de producteurs locaux, c'est meilleur et plus écolo. Prêt en 40 minutes, parfait en accompagnement ou menu complet avec féculents.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 5 cl Crème fraîche épaisse 30%
- 10 g Beurre doux
- 1 g Noix de muscade
- 1 g Poivre blanc moulu
- 4 g Sel fin
Instructions
- Préparez les haricots : rincez-les, ôtez les deux bouts. Vous pouvez les utiliser frais ou surgelés BIO.
- Cuisson : portez une casserole d'eau salée à ébullition, plongez les haricots 8-10 min (ils doivent rester légèrement fermes). Égouttez bien.
- La crème : dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, versez les haricots, mélangez 2 min. Versez la crème fraîche (légèrement chauffée ou froide, peu importe), touillez délicatement sans faire bouillir.
- Assaisonnement : râpez un peu de noix de muscade fraîche, poivre, sel. Goûtez et ajustez. Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Achetez vos haricots verts chez un producteur local ou en AMAP : ils se préparent en 30 min et gardent toute leur saveur. Si vous manquez de temps, les haricots IQF BIO font le job avec la même qualité. Astuce : ne reversez jamais la crème sur un feu fort pour éviter qu'elle tourne.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 2.1gFat: 4.2gLipides saturés: 2.6gSodium: 0.38mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g