Les haricots verts à la tomate, c’est le plat de saison qui se prépare en un rien de temps quand les légumes sont à leur meilleur. Les haricots cuisent directement dans la sauce et restent fermes, la tomate fond doucement avec l’oignon et l’ail, et les herbes de Provence font le reste. Le seul piège, c’est de trop couvrir : les haricots se détrempent.
Haricots verts à la tomate fraîche : la recette simple et gourmande
Une recette de saison facile et rapide : haricots verts sautés à la tomate, oignon et ail. Frais, léger et délicieux en accompagnement ou plat unique. À préparer en 45 minutes pour la famille.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 240 g Tomates concassées
- 120 g Oignons
- 6 g Ail en purée
- 5 g Herbes de provence
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel fin
Instructions
- Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons.
- Épluchez et émincez l'oignon. Dans une poêle, faites-le revenir dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail en purée et remuez 1 min sans le laisser colorer.
- Ajoutez les haricots verts et mélangez pendant 1 min pour bien les enrober.
- Versez les tomates concassées, ajoutez les herbes de Provence et salez.
- Couvrez partiellement et laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore un peu croquants.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne couvrez pas complètement la poêle : la vapeur qui s'échappe laisse la sauce tomate épaissir au lieu de rendre les haricots détrempés.
Astuces : Ce plat se garde au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffe bien le lendemain, à feu doux et à couvert.
Nutrition
Portion: 199.8gCalories: 132kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 3.1gFat: 8.6gLipides saturés: 1.3gSodium: 68mgFibre: 4.7gSucre: 5.9g
Cette recette se prépare à l’avance : cuisez le matin, réchauffez doucement le soir. Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur et se marient bien avec des œufs ou du riz.
Astuce budget : achetez les haricots verts en vrac sur le marché à l’été (juin-septembre) : 2–3 € le kg au lieu de 4–5 € en barquette.
