Haricots verts à la tomate fraîche : la recette simple et gourmande
Une recette de saison facile et rapide : haricots verts sautés à la tomate, oignon et ail. Frais, léger et délicieux en accompagnement ou plat unique. À préparer en 45 minutes pour la famille.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 240 g Tomates concassées
- 120 g Oignons
- 6 g Ail en purée
- 5 g Herbes de provence
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel fin
Instructions
- Trier et laver les haricots verts. Ôter les deux extrémités (les queues). Tronçonner en bâtonnets de 3-4 cm.
- Éplucher oignons, émincer finement. Éplucher ail, hacher ou presser.
- Verser 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou cocotte. Feu moyen-fort.
- Faire revenir oignons + ail 2-3 min jusqu'à sentir l'odeur délicieuse (sans brûler).
- Ajouter haricots verts, bien mélanger 1 minute. Verser les tomates concassées (fraîches ou en conserve). Ajouter herbes de Provence, sel et poivre.
- Couvrir partiellement, cuire 15-18 min à feu moyen en remuant parfois. Les haricots doivent être tendres mais encore un peu croquants.
- Goûter, ajuster sel et ajouter un trait de jus de citron frais pour plus de saveur. Servir chaud.
Astuces du chef
Achetez vos haricots verts sur le marché ou en AMAP : plus savoureux et moins chers qu'en supermarché. Si vous utilisez des tomates fraîches, préférez juillet-septembre. Glaçage express : un trait de jus de citron frais en fin de cuisson = saveur doublée.
Nutrition
Calories: 32kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 2.1gFat: 1.2gLipides saturés: 0.18gSodium: 185mgFibre: 2.8gSucre: 2.4g