Les haricots verts au sésame, c’est l’accompagnement japonais qui change tout un repas de légumes verts. Blanchis juste ce qu’il faut pour rester croquants, ils se nappent d’une sauce au tahini, à la sauce soja et au mirin, relevée de gingembre frais. Les graines de sésame torréfiées à la poêle ajoutent ce parfum grillé qui fait la différence. Un plat prêt en 30 min.
Haricots verts croquants au sésame : la recette japonaise simple et gourmande
Haricots verts croustillants à la sauce sésame : la recette facile qui ravit enfants et parents. Sain, savoureux, prêt en 35 min, 100% végétal.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Tahini (pâte de sésame), Graines de sésame, Huile de sésame).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mirin (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 25 g Tahini (pâte de sésame)
- 18 ml Sauce soja
- 9 ml Mirin
- 5 g Sucre complet
- 10 g Graines de sésame
- 18 ml Huile de sésame
- 6 g Gingembre frais
- PM Sel marin
Instructions
- Lavez et équeutez les haricots verts.
- Dans un saladier, mélangez le tahini, la sauce soja, le mirin, le sucre complet et le gingembre frais râpé. Réservez.
- Portez une casserole d'eau à ébullition avec le sel marin, plongez-y les haricots 4 min pour qu'ils restent croquants, puis égouttez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les bien.
- Dans une poêle sèche, faites torréfier les graines de sésame à feu moyen jusqu'à ce qu'elles craquent légèrement, puis sortez-les aussitôt de la poêle.
- Mettez les haricots égouttés dans le saladier de sauce, ajoutez l'huile de sésame et mélangez délicatement.
- Parsemez les graines de sésame torréfiées juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Sortez les graines de sésame de la poêle dès qu'elles craquent légèrement : quelques secondes de trop et elles deviennent amères.
Astuces : La sauce se prépare la veille et se garde couverte au réfrigérateur. Les haricots se mangent tièdes ou froids, selon votre envie. Gardez les restes couverts au réfrigérateur et mangez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 145.3gCalories: 115kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 3.5gFat: 6.4gLipides saturés: 0.9gSodium: 93.8mgFibre: 4.1gSucre: 6.3g
Astuce santé : les haricots verts apportent fibres et vitamines, le sésame offre magnésium et oméga-3. Cette sauce soja maison remplace avantageusement les versions industrielles trop salées. À servir chaud pour garder le croquant des graines torréfiées.
