Haricots verts à l’italienne : croustillants, savoureux et couleur éclatante

Voici une recette simple et gourmande, inspirée des cucinas traditionnelles italiennes : des haricots verts du marché, croquants et tendres, sautés à l’huile d’olive avec olives noires et tomates séchées. Facile à préparer, à servir chaud ou tiède, adaptée à toute la famille. Bio, sans additifs artificiels, le goût du vrai.

Haricots verts à l'italienne : croustillants, savoureux et couleur éclatante

Des haricots verts croquants, savoureux et colorés, à l'huile d'olive généreuse et aux olives noires : simple, frais, gourmand. Recette facile, même cuisinée à l'avance, régal autour de la table. Bio, sans additifs, sans gluten : pour toute la famille.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 53 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 840 g Haricots verts
• 50 g Tomates séchées à l'huile
• 35 g Olives noires
• 6 g Ail
• 20 g Pignons de pin
• 5 cl Huile d'olive
• 2 g Origan séché
• 10 g Basilic frais
• 5 g Sel fin

Instructions

 

• J-1 (Veille) : Laver les haricots verts, éliminer les tiges. Porter 5 L eau + 50g sel à ébullition. Plonger haricots 4-5 min jusqu'à tendreté tendre-croquante.
• J-1 : Refroidir immédiatement 2-3 min dans eau glacée + glaçons. Égoutter, disposer sur linge propre. Couvrir film alimentaire au frigo : préparation faite !
• Jour J : Émincer finement 20g ail. Couper 150g tomates séchées à l'huile en petits morceaux. Dénoyauter 100g olives noires.
• Jour J : Chauffer 150 ml huile d'olive dans grande poêle. Ajouter ail 30 sec (sans colorer). Incorporer tomates séchées + olives, bien mélanger 1 min.
• Jour J : Ajouter haricots cuits J-1, mélanger 3-4 min. Finition : parsemer 50g basilic frais ciselé, 5g origan séché, goûter et saler si besoin.
• Service : Servir chaud ou tiède selon envie. Bon appétit !

Astuces du chef

Blanchissez vos haricots la veille, plongez-les quelques secondes dans l'eau glacée, égouttez bien et conservez-les au réfrigérateur : le lendemain, réchauffez rapidement 2-3 min à la poêle avec l'huile et les olives — ils resteront croquants et garderont leur belle couleur verte. Pas de perte nutritionnelle, gain de temps en semaine !

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 2.4gFat: 3.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 310mgFibre: 2.8gSucre: 1.5g

Servi chaud en accompagnement de viandes ou poissons, ou tiède en salade : cette recette ravit petits et grands. À préparer J-1 pour gagner du temps, à déguster ensuite sans culpabilité. Vos enfants découvriront le vrai goût des légumes frais, loin des conserves fades. Bonne cuisine à vous !