Haricots verts à l'italienne : croustillants, savoureux et couleur éclatante
Des haricots verts croquants, savoureux et colorés, à l'huile d'olive généreuse et aux olives noires : simple, frais, gourmand. Recette facile, même cuisinée à l'avance, régal autour de la table. Bio, sans additifs, sans gluten : pour toute la famille.
Ingrédients
- 840 g Haricots verts
- 50 g Tomates séchées à l'huile
- 35 g Olives noires
- 6 g Ail
- 20 g Pignons de pin
- 5 cl Huile d'olive
- 2 g Origan séché
- 10 g Basilic frais
- 5 g Sel fin
Instructions
- J-1 (Veille) : Laver les haricots verts, éliminer les tiges. Porter 5 L eau + 50g sel à ébullition. Plonger haricots 4-5 min jusqu'à tendreté tendre-croquante.
- J-1 : Refroidir immédiatement 2-3 min dans eau glacée + glaçons. Égoutter, disposer sur linge propre. Couvrir film alimentaire au frigo : préparation faite !
- Jour J : Émincer finement 20g ail. Couper 150g tomates séchées à l'huile en petits morceaux. Dénoyauter 100g olives noires.
- Jour J : Chauffer 150 ml huile d'olive dans grande poêle. Ajouter ail 30 sec (sans colorer). Incorporer tomates séchées + olives, bien mélanger 1 min.
- Jour J : Ajouter haricots cuits J-1, mélanger 3-4 min. Finition : parsemer 50g basilic frais ciselé, 5g origan séché, goûter et saler si besoin.
- Service : Servir chaud ou tiède selon envie. Bon appétit !
Astuces du chef
Blanchissez vos haricots la veille, plongez-les quelques secondes dans l'eau glacée, égouttez bien et conservez-les au réfrigérateur : le lendemain, réchauffez rapidement 2-3 min à la poêle avec l'huile et les olives — ils resteront croquants et garderont leur belle couleur verte. Pas de perte nutritionnelle, gain de temps en semaine !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 2.4gFat: 3.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 310mgFibre: 2.8gSucre: 1.5g