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Envie de légumes gourmands et authentiques ? Cette recette de haricots verts au curry joue sur les vraies épices, celle du marché, torréfiées maison pour un goût incomparable. Facile, rapide, et tellement meilleur que les boîtes du supermarché !
Haricots verts au curry indien maison : la recette facile du marché
Haricots verts du marché relevés aux vraies épices : une recette simple, goûteuse et saine pour toute la famille. Préparation facile, résultat restaurant en 45 minutes. Parfait pour accompagner riz ou poulet, et 100% végétal !
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 120 g Oignons
- 240 g Tomates concassées
- 9 g Gingembre frais
- 6 g Ail
- 5 g Curry en poudre
- 2 g Curcuma
- 1 g Cumin moulu
- 15 g Coriandre fraîche
- 5 cl Huile végétale
- 4 g Sel
Instructions
- La veille (facile) : faites blanchir vos haricots 4 minutes à l'eau bouillante salée, refroidissez-les aussitôt à l'eau froide, égouttez, réservez au frigo.
- Le jour J : torréfiez dans une poêle sèche 1 minute le curry, la curcuma et le cumin (sans huile). Réservez — cela réveille les arômes !
- Émincez 200g oignon, râpez 15g gingembre frais, écrasez 10g ail. Chauffez 3-4 cuillerées à soupe d'huile d'olive ou tournesol, cuisez oignon 3-4 min jusqu'à translucide.
- Ajoutez gingembre et ail 2 min, puis 400g tomates concassées fraîches (ou en bocal bio). Versez les épices torréfiées, mélangez 1 min.
- Ajoutez vos haricots verts blanchis, sautez-les 8-10 min à feu moyen. Goûtez, salez légèrement (5g), poivrez. Les haricots doivent rester croquants.
- Finition : cisélez un beau bouquet de coriandre fraîche dessus juste avant de servir. Chaud ou tiède, c'est délicieux !
Astuces du chef
Torréfiez 1 minute les épices dans une poêle sèche avant de les ajouter : cela triple leurs arômes et donne un goût authentique. Blanchissez vos haricots la veille, c'est gagné pour le midi !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 11.2gProtéines: 2.4gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 280mgFibre: 2.8gSucre: 4.8g
Voilà un plat sain, complet et savoureux : accompagnez-le de riz basmati ou de pains d’épices pour un repas de famille réconfortant. À faire aussi bien pour le dimanche que pour les lunchs de semaine !
