Ce sauté chinois transforme de simples haricots verts en accompagnement plein de peps, relevé par le gingembre et l’ail, terminé par la sauce soja et des graines de sésame grillées. Le secret tient dans la préparation : blanchir la veille, puis sauter à feu très vif juste avant de servir pour garder tout le croquant.
Haricots Verts Sautés à la Chinoise : Croquants et Savoureux
Haricots verts croquants, poêlés à l'asiatique avec gingembre et sésame. Simple, savoureux, 100% frais. Secret : blanchir la veille et cuire à feu très vif juste avant de servir. Un accompagnement veggie léger qui plaît à toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame, Graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 70 g Oignons nouveaux
- 9 g Ail
- 7 g Gingembre frais
- 4 cl Huile végétale
- 12 ml Huile de sésame
- 18 ml Sauce soja
- PM Sel fin
- 5 g Graines de sésame
Instructions
- La veille, équeutez les haricots verts et plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée au sel fin pendant 3 à 4 min. Égouttez-les puis plongez-les aussitôt dans un saladier d'eau très froide pour stopper la cuisson.
- Égouttez à nouveau, épongez bien et réservez au réfrigérateur dans le saladier couvert jusqu'au lendemain.
- Le jour du repas, faites griller les graines de sésame à sec dans la sauteuse pendant 2 à 3 min en remuant, jusqu'à ce qu'elles blondissent, puis réservez-les.
- Épluchez et hachez finement l'ail, pelez et râpez le gingembre, puis émincez les oignons nouveaux en biais.
- Faites chauffer la sauteuse à feu vif avec l'huile végétale. Dès que l'huile fume légèrement, ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les revenir 30 s, le temps qu'ils parfument l'huile.
- Ajoutez les haricots verts et les oignons nouveaux, et faites sauter sans cesser de remuer pendant 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et légèrement colorés.
- Hors du feu, versez la sauce soja et l'huile de sésame en filet et mélangez, salez légèrement si besoin, puis parsemez des graines de sésame grillées et servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites bien sécher les haricots verts après le passage à l'eau froide : trop d'humidité et ils rendent de l'eau à la cuisson au lieu de dorer dans la sauteuse.
Astuces : Le blanchiment la veille garde une belle couleur verte et fait gagner du temps le jour du repas : il ne reste plus qu'un sauté rapide à feu vif.
Nutrition
Portion: 156.5gCalories: 130kcalCarbohydrates: 7.7gProtéines: 2.8gFat: 8.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 95.7mgFibre: 4gSucre: 6g
Un plat healthy, savoureux et rapide à table. Parfait pour accompagner du poisson, du tofu ou des œufs. À décupler en portions : les haricots verts sautés à l’asiatique sont un petit classique qui régale petits et grands, été comme hiver.
