Haricots verts au curry indien maison : la recette facile du marché
Haricots verts du marché relevés aux vraies épices : une recette simple, goûteuse et saine pour toute la famille. Préparation facile, résultat restaurant en 45 minutes. Parfait pour accompagner riz ou poulet, et 100% végétal !
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 120 g Oignons
- 240 g Tomates concassées
- 9 g Gingembre frais
- 6 g Ail
- 5 g Curry en poudre
- 2 g Curcuma
- 1 g Cumin moulu
- 15 g Coriandre fraîche
- 5 cl Huile végétale
- 4 g Sel
Instructions
- La veille (facile) : faites blanchir vos haricots 4 minutes à l'eau bouillante salée, refroidissez-les aussitôt à l'eau froide, égouttez, réservez au frigo.
- Le jour J : torréfiez dans une poêle sèche 1 minute le curry, la curcuma et le cumin (sans huile). Réservez — cela réveille les arômes !
- Émincez 200g oignon, râpez 15g gingembre frais, écrasez 10g ail. Chauffez 3-4 cuillerées à soupe d'huile d'olive ou tournesol, cuisez oignon 3-4 min jusqu'à translucide.
- Ajoutez gingembre et ail 2 min, puis 400g tomates concassées fraîches (ou en bocal bio). Versez les épices torréfiées, mélangez 1 min.
- Ajoutez vos haricots verts blanchis, sautez-les 8-10 min à feu moyen. Goûtez, salez légèrement (5g), poivrez. Les haricots doivent rester croquants.
- Finition : cisélez un beau bouquet de coriandre fraîche dessus juste avant de servir. Chaud ou tiède, c'est délicieux !
Astuces du chef
Torréfiez 1 minute les épices dans une poêle sèche avant de les ajouter : cela triple leurs arômes et donne un goût authentique. Blanchissez vos haricots la veille, c'est gagné pour le midi !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 11.2gProtéines: 2.4gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 280mgFibre: 2.8gSucre: 4.8g