Ces haricots verts à l’espagnole changent d’un accompagnement classique : sautés à l’ail, relevés de piment d’Espelette et parsemés de jambon Serrano, ils gardent leur croquant et prennent des airs de tapas. Un plat simple, qui se prépare en partie la veille, et qui surprend à table par son piquant discret.
Haricots verts à l'Espagnole : la recette facile qui surprend les papilles
Un plat savoureux, simple et gourmand qui plaît à toute la famille. Haricots verts éclatants de couleur, ail généreux, piment d'Espelette pour une touche piquante. À préparer la veille pour gagner du temps le jour du repas.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Jambon Serrano (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 810 g Haricots verts
- 50 g Jambon Serrano
- 5 cl Huile d'olive
- 10 g Ail
- 5 g Piment d'espelette
- 15 g Persil plat
- PM Sel fin
Instructions
- Lavez les haricots verts et ôtez leurs extrémités.
- Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée au sel fin jusqu'à ce qu'ils restent encore croquants, puis égouttez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et fixer leur couleur.
- Vous pouvez préparer les haricots jusque-là la veille : égouttez-les bien, puis gardez-les au réfrigérateur dans un saladier couvert.
- Le jour même, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail haché sans le laisser brunir.
- Ajoutez les haricots verts bien égouttés et faites-les sauter en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient chauds, bien enrobés et légèrement dorés.
- Ajoutez le jambon Serrano émincé, saupoudrez de piment d'Espelette et de persil plat ciselé, salez au sel fin si besoin et goûtez avant de servir.
- Servez chaud, ou tiède en salade.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Passez les haricots sous l'eau froide dès la sortie de la casserole : ce geste arrête la cuisson et garde leur couleur vive jusqu'à l'assiette.
Astuces : Préparez les haricots blanchis la veille et gardez-les couverts au réfrigérateur. Séchez-les bien avant de les sauter, sinon ils éclaboussent et ne dorent pas. Le jambon Serrano se coupe plus facilement froid, juste sorti du réfrigérateur.
Nutrition
Portion: 156.3gCalories: 138kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 5.1gFat: 9.3gLipides saturés: 1.7gSodium: 168.8mgFibre: 4.1gSucre: 4.5g
Régalez-vous chaud ou tiède, en plat d’accompagnement ou en petit déjeuner savoureux. Facile à préparer d’avance, cette recette gagne même en saveurs quand on la réchauffe. Un classique qui ne lasse pas.
