Les épinards à la crème ont mauvaise réputation, souvent à cause d’une version trop cuite et noyée d’eau. Faits avec des feuilles fraîches tombées au beurre, bien pressées puis enrobées de crème et de muscade, ils deviennent fondants et restent verts. Comptez une demi-heure, équeutage compris. Ils accompagnent très bien un poisson poêlé ou un rôti du dimanche.
Épinards à la crème et muscade : la recette simple et fondante
Les épinards fondent sous la dent, relevés subtilement de muscade et enrobés d'une crème onctueuse. Préparés la veille pour plus de saveur, ils se réchauffent en 5 minutes le jour même. Simple, gourmand, 100% fait maison.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse, Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Épinards frais en branches
- 5 cl Crème fraîche épaisse
- 10 g Beurre doux
- 1 g Noix de muscade
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
Instructions
- Équeutez les épinards frais en branches, lavez-les dans plusieurs eaux froides et égouttez-les dans une passoire.
- Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre doux à feu moyen. Ajoutez les épinards, salez avec le sel fin, couvrez et laissez-les tomber 8 à 10 min en remuant à mi-cuisson.
- Versez les épinards dans la passoire et pressez-les légèrement pour chasser le maximum d'eau.
- Dans la même sauteuse, faites frémir la crème fraîche épaisse 1 min, puis remettez les épinards et mélangez doucement.
- Râpez la noix de muscade au-dessus, poivrez avec le poivre blanc, goûtez et rectifiez le sel. Laissez chauffer 3 à 5 min à feu doux et servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez bien les épinards après les avoir fait tomber. L'eau qui reste détend la crème et donne une sauce grise et liquide. Bien égouttés, ils gardent leur couleur et la crème les enrobe.
Astuces : Préparés la veille, gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée et réchauffez-les à feu doux, avec un peu de crème si besoin.
Nutrition
Portion: 140.2gCalories: 76kcalCarbohydrates: 1.5gProtéines: 4.5gFat: 4.8gLipides saturés: 2.9gSodium: 86.9mgFibre: 3.9gSucre: 1.2g
Servez chaud en accompagnement de poisson blanc, œufs ou volaille. Vous pouvez aussi en faire une entrée tiède avec un trait d’huile d’olive et du parmesan râpé. Conservation au réfrigérateur : 2-3 jours maximum.
