Épinards à la crème et muscade : la recette simple et fondante
Les épinards fondent sous la dent, relevés subtilement de muscade et enrobés d'une crème onctueuse. Préparés la veille pour plus de saveur, ils se réchauffent en 5 minutes le jour même. Simple, gourmand, 100% fait maison.
Ingrédients
- 780 g Épinards frais en branches
- 5 cl Crème fraîche épaisse
- 10 g Beurre doux
- 1 g Noix de muscade
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Laver les épinards sous eau froide, égoutter.
- Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse, y verser les épinards. Saler, poivrer. Couvrir et laisser tomber 8-10 min à feu moyen.
- Égoutter les épinards dans une passoire (vous pouvez garder le jus pour une soupe ou une sauce).
- Verser la crème dans la même sauteuse, laisser frémir 1 min, puis réintégrer doucement les épinards. Mélanger.
- Ajouter la noix de muscade (quelques traits râpés). Goûter, rectifier sel et poivre.
- Réchauffer 3-5 min à feu doux. Servir brûlant.
Astuces du chef
Cuisinez vos épinards la veille (s'ils proviennent du marché, ils rendront moins d'eau au repos). Le jour J, un réchauffage à feu doux suffit : mélangez crème et beurre frais, glissez les épinards 3-5 min. Servez brûlant. Conseil : une pincée de noix de muscade râpée en finition ravive l'arôme.
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 3.6gProtéines: 2.8gFat: 4.5gLipides saturés: 2.8gSodium: 450mgFibre: 2.4gSucre: 0.4g