Les épinards à la crème, c’est le légume qui réconcilie avec les épinards du dimanche soir. Blanchis puis bien essorés, ils se marient avec l’ail et une crème relevée de muscade. Le seul vrai risque, c’est l’excès d’eau : des épinards mal pressés donnent une sauce qui tourne en soupe au lieu de napper.
Épinards à la crème maison : la recette simple et biologique
Les épinards à la crème de maman, en version biologique et ultra-simple : blanchis 3 min, revenus à la poêle avec un soupçon d'ail, crème fraîche en finition. Riche en fer et magnésium, prêt en 30 min chrono.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, Beurre doux, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Épinards frais ou surgelés
- 6 cl Crème fraîche
- 3 g Ail
- 1 g Muscade
- PM Sel
- PM Poivre
- 20 g Beurre doux Pour faire suer l'ail et sauter les épinards
Instructions
- Lavez les épinards frais à l'eau froide et retirez les tiges les plus épaisses. Si vous utilisez des épinards surgelés, passez directement à l'étape suivante.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les dans une passoire.
- Rafraîchissez-les sous l'eau froide, puis pressez-les bien entre vos mains pour enlever l'excédent d'eau : c'est ce qui évite une crème trop liquide.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux et faites-y revenir l'ail haché quelques secondes, sans le laisser colorer.
- Ajoutez les épinards égouttés et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
- Versez la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez la muscade râpée. Mélangez jusqu'à ce que la sauce nappe les épinards, puis servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez vraiment fort les épinards après la cuisson : un épinard trop humide dilue la crème et donne une sauce qui tourne en soupe.
Astuces : Préparés à l'avance, laissez-les refroidir vite dans un contenant peu profond avant de les mettre au réfrigérateur, et consommez-les rapidement. Réchauffez-les une seule fois à feu doux, en remuant pour que la crème ne se sépare pas, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur.
Nutrition
Portion: 163.6gCalories: 101kcalCarbohydrates: 4.9gProtéines: 4.3gFat: 6.1gLipides saturés: 3.9gSodium: 122.3mgFibre: 3.9gSucre: 0.9g
Servez chaud, accompagné d’un riz basmati bio ou de pommes vapeur. Les épinards frais du marché valent toujours mieux que le surgelé : économies d’énergie, meilleur goût, meilleure teneur en nutriments. À cuisiner le plus souvent possible !
