Épinards à la crème maison : la recette simple et biologique
Les épinards à la crème de maman, en version biologique et ultra-simple : blanchis 3 min, revenus à la poêle avec un soupçon d'ail, crème fraîche en finition. Riche en fer et magnésium, prêt en 30 min chrono.
Ingrédients
- 900 g Épinards frais ou surgelés
- 6 cl Crème fraîche
- 3 g Ail
- 1 g Muscade
- PM Sel
Instructions
- Préparez les épinards : lavez une bonne botte d'épinards frais (env. 600g pour 4 personnes) à l'eau froide. Ôtez les tiges trop épaisses.
- Blanchissez : portez un grand volume d'eau salée à ébullition (sel : une bonne pincée). Plongez les épinards 2-3 min jusqu'à tendreté, puis égouttez dans une passoire. Versez sur glaçons quelques secondes pour stopper la cuisson.
- Essorez bien : pressez les épinards entre vos mains ou dans un torchon propre pour enlever l'excédent d'eau. C'est la clé pour une crème qui ne tourne pas en soupe !
- Sauté saveur : dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, faites revenir 1 gousse d'ail émincée 30 sec. Ajoutez les épinards, mélangez 5 min à feu moyen.
- Crème et finition : versez 150-200ml de crème fraîche. Assaisonnez avec sel, poivre et 1 pincée de muscade râpée. Mélangez 2 min et c'est prêt !
- Servez chaud : accompagnez de riz ou de pâtes. Vous pouvez aussi le préparer J-1 et réchauffer doucement jour J au bain-marie.
Astuces du chef
Utilisez des épinards frais du marché (bien plus savoureux que surgelés). Essorer-les vraiment bien après blanchiment : un épinard trop humide dilue la crème. Astuce : une pincée de noix de muscade râpée, c'est la signature du chef !
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 3.2gFat: 2.9gLipides saturés: 1.8gSodium: 185mgFibre: 2.2gSucre: 0.4g