Les épinards, souvent boudés, changent complètement de visage avec l’ail, le gingembre et l’huile de sésame. Blanchis puis pressés à l’avance, ils cuisent à la dernière minute en quelques minutes seulement, le temps que l’ail parfume l’huile chaude. Le seul geste qui compte : bien les égoutter, sinon la poêle rend de l’eau au lieu de dorer. Un accompagnement simple, prêt en un instant le soir.
Épinards sautés à l'asiatique : la recette familiale express et gourmande
Épinards sautés à l'asiatique : plat savoureux et rapide à préparer en famille. Légumes frais, recette équilibrée, prête en 10 minutes. Parfait pour introduire les enfants aux saveurs asiatiques.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Épinards frais
- 20 g Ail
- 9 g Gingembre frais
- 4 cl Huile végétale neutre
- 1 cl Huile de sésame
- 18 ml Sauce soja
- PM Sel fin
Instructions
- La veille, faites bouillir de l'eau avec le sel fin dans une casserole. Plongez les épinards frais par poignées et laissez-les 1 min, juste le temps qu'ils tombent.
- Égouttez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Pressez-les fermement entre vos mains pour retirer le maximum d'eau, puis réservez-les couverts au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Le jour même, hachez finement l'ail et le gingembre frais.
- Faites chauffer l'huile végétale neutre dans une poêle à feu vif. Ajoutez l'ail et le gingembre frais, et faites-les revenir 30 s, jusqu'à ce qu'ils embaument, sans les laisser brunir.
- Ajoutez les épinards pressés en les défaisant et faites-les sauter 2 à 3 min. Versez la sauce soja, mélangez et goûtez avant d'ajouter du sel fin, la sauce soja salant déjà.
- Hors du feu, arrosez d'huile de sésame, mélangez et servez immédiatement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez les épinards entre vos mains en boules serrées, puis défaites-les en les ajoutant à la poêle : trop humides, ils rendent de l'eau au lieu de sauter, et laissés en bloc, ils chauffent mal.
Astuces : Blanchissez et pressez les épinards la veille, puis gardez-les couverts au réfrigérateur : le jour même, tout se joue en quelques minutes à la poêle.
Nutrition
Portion: 145.5gCalories: 124kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 3.8gFat: 8.5gLipides saturés: 1gSodium: 187.1mgFibre: 3.7gSucre: 1.8g
Un plat à refaire régulièrement : nourrissant, économique et tellement meilleur qu’un surgelé fadasse. Bonus : vous contrôlez la qualité de chaque ingrédient. Vos enfants découvrent les saveurs de l’Asie sans additifs. À servir chaud en accompagnement ou en plat principal léger.
