Le palak paneer est le curry indien qui rend les épinards désirables. Les épinards surgelés mijotent dans une sauce à l’oignon et à la tomate, parfumée au gingembre et au garam masala, pendant que le paneer dore à part dans une poêle. Ce geste simple empêche le fromage de s’émietter dans la sauce et lui garde une texture moelleuse sous la dent.
Palak Paneer : le Curry d'Épinards Indien Maison, Facile et Bio
Le palak paneer maison, c'est des épinards bio tendres, du fromage frais doré en grains, une sauce crémeuse onctueuse. Saveurs indiennes authentiques, simple à préparer en famille, végétarien et réconfortant.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Paneer, Crème fraîche 15%).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Garam masala (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Épinards surgelés hachés
- 120 g Paneer
- 90 g Oignons
- 50 g Tomates concassées
- 5 g Ail
- 4 g Gingembre frais
- 2 g Garam masala
- 1 g Curcuma
- 24 ml Crème fraîche 15%
- 36 ml Huile de tournesol
- PM Sel fin
Instructions
- Émincez l'oignon, hachez l'ail, râpez le gingembre et coupez le paneer en dés.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et le curcuma, laissez cuire quelques instants en remuant, puis versez les tomates concassées et laissez mijoter.
- Ajoutez les épinards surgelés et laissez-les cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien décongelés et tendres.
- Saupoudrez le garam masala sur les épinards, mélangez bien et salez avec le sel fin.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer les dés de paneer dans l'huile de tournesol, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés sur les bords.
- Ajoutez la crème fraîche aux épinards, puis le paneer doré. Mélangez doucement et laissez chauffer quelques instants, sans faire bouillir.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites toujours dorer le paneer à part dans la poêle avant de l'ajouter à la sauce. Il garde sa tenue en dés moelleux au lieu de s'émietter dans les épinards.
Astuces : Ce curry se prépare la veille : refroidissez-le vite dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 185gCalories: 168kcalCarbohydrates: 3.6gProtéines: 8.9gFat: 12gLipides saturés: 4.6gSodium: 142.4mgFibre: 4.5gSucre: 2.8g
Servez votre Palak Paneer chaud sur du riz blanc ou complet, avec un naan maison ou du pain complet. Garniture simple : germes de luzerne frais, cacahuètes concassées, coriandre fraîche. À faire en bio autant que possible : moins d’additifs, plus de goût.
