Le palak, ce sont des épinards frais mijotés avec des épices simples et du gingembre, un plat indien qui se prépare en une demi-heure. Blanchir les épinards avant de les sauter change tout : ils gardent leur couleur et perdent leur amertume. Servez-le avec du riz ou du pain, en accompagnement ou en plat principal.
Épinards à l'indienne (Palak) : la recette authentique, simple et rapide
Les épinards à l'indienne (Palak) sont la vraie recette indienne : frais, épicés, gourmands. Facile à faire maison, parfait pour découvrir les vraies saveurs sans mixer trop fin. À servir en accompagnement de riz ou avec du pain complet.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Épinards frais
- 90 g Oignons
- 9 g Ail
- 6 g Gingembre
- 2 g Curcuma
- 2 g Cumin
- 1 bouquet(s) Coriandre fraîche
- 3 g Piment vert
- 24 ml Huile végétale
- PM Sel fin
Instructions
- Lavez et triez les épinards frais, puis plongez-les 2 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les bien et pressez-les pour retirer l'excès d'eau.
- Émincez l'oignon, hachez l'ail et le gingembre, ciselez la coriandre fraîche et émincez finement le piment vert.
- Dans une poêle sans matière grasse, faites griller le cumin à feu doux pendant 1 min en remuant sans cesse, puis réservez-le.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et le curcuma et faites-les revenir 1 min sans les laisser colorer, puis incorporez le cumin torréfié.
- Ajoutez le piment vert et les épinards égouttés, mélangez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée et que les épinards soient bien enrobés.
- Salez avec le sel fin, ajoutez la coriandre fraîche ciselée et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Blanchissez toujours les épinards avant de les sauter : ils gardent leur couleur vive et perdent leur amertume, pour un plat plus doux.
Astuces : Hachez le gingembre et l'ail à l'avance et gardez-les au réfrigérateur dans une boîte bien fermée : le plat se cuit alors en quelques minutes. Les restes se conservent au réfrigérateur, couverts, et se réchauffent bien à la poêle.
Nutrition
Portion: 202.6gCalories: 109kcalCarbohydrates: 7.6gProtéines: 5.2gFat: 4.9gLipides saturés: 0.7gSodium: 150.1mgFibre: 5.3gSucre: 1.6g
Servez chaud en accompagnement de riz basmati ou de pain complet. Vous pouvez aussi l’ajouter à un œuf coulant ou à un fromage blanc pour le brunch. Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent à la poêle.
