Épinards à l'indienne (Palak) : la recette authentique, simple et rapide
Les épinards à l'indienne (Palak) sont la vraie recette indienne : frais, épicés, gourmands. Facile à faire maison, parfait pour découvrir les vraies saveurs sans mixer trop fin. À servir en accompagnement de riz ou avec du pain complet.
Ingrédients
- 1080 g Épinards)
- 90 g Oignons
- 9 g Ail
- 6 g Gingembre
- 2 g Curcuma
- 2 g Cumin
- 1 bouquet(s) Coriandre fraîche
- 3 g Piment vert
- 24 ml Huile végétale
Instructions
- Lavez les épinards frais et faites-les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez bien.
- Hachez finement l'ail, le gingembre et l'oignon. Coupez le piment vert en petits morceaux.
- Versez un peu d'huile végétale dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon 2-3 minutes, puis ajoutez l'ail et le gingembre.
- Ajoutez le curcuma, le cumin et la coriandre : mélangez 30 secondes pour bien parfumer l'huile.
- Versez les épinards blanchis dans la poêle avec le piment. Faites cuire 10-15 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture granuleuse mais tendre.
- Salez à votre goût. Servez chaud avec du riz, du pain ou en accompagnement de votre plat principal.
Astuces du chef
Blanchissez vos épinards frais 2 min avant de les sauter : cela fixe la couleur, réduit l'amertume et accélère la cuisson finale. Vos enfants aimeront mieux ! Gardez du gingembre frais au congélo : gain 5 min de prep.
Nutrition
Calories: 35kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 3.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 180mgFibre: 2.1gSucre: 0.4g