Palak Paneer : le Curry d'Épinards Indien Maison, Facile et Bio
Le palak paneer maison, c'est des épinards bio tendres, du fromage frais doré en grains, une sauce crémeuse onctueuse. Saveurs indiennes authentiques, simple à préparer en famille, végétarien et réconfortant.
Ingrédients
- 780 g Épinards surgelés hachés
- 120 g Paneer
- 90 g Oignons
- 50 g Tomates concassées
- 5 g Ail
- 4 g Gingembre frais
- 2 g Garam masala
- 1 g Curcuma
- 24 ml Crème fraîche 15%
- 36 ml Huile de tournesol
- 4 g Sel fin
Instructions
- Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole. Faites revenir 1 oignon haché moyen 5 min jusqu'à translucide.
- Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre frais râpé + 2 gousses d'ail écrasées. Laissez 1 min, puis versez 150 g tomates concassées. Cuisson 3 min à feu moyen.
- Versez 600 g épinards surgelés (poids net). Laissez dégeler et cuire 8 min en remuant. Salez légèrement.
- Pendant ce temps, dans une petite poêle, sautez 150 g paneer coupé en dés 3-4 min dans un peu d'huile chaude. Doit être doré sur les bords, tendre dedans.
- Saupoudrez 1/2 cuillère à café curcuma + 1 cuillère à café garam masala sur les épinards. Mélangez bien.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe crème fraîche (ou yaourt pour version allégée). Versez le paneer sauté. Mélange doux 2 min.
- Goûtez, rectifiez sel/épices. Servez chaud sur du riz ou avec du pain.
Astuces du chef
Secret du chef : sautez votre paneer à part 3-4 min dans une poêle chaude avec un trait d'huile avant de l'ajouter aux épinards. Il restera tendre en grains dorés au lieu de s'émietter dans la sauce. C'est LA différence qui fait tout.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 5.2gFat: 4.9gLipides saturés: 2.1gSodium: 520mgFibre: 2.4gSucre: 1.1g