Haricots verts à l'Espagnole : la recette facile qui surprend les papilles
Un plat savoureux, simple et gourmand qui plaît à toute la famille. Haricots verts éclatants de couleur, ail généreux, piment d'Espelette pour une touche piquante. À préparer la veille pour gagner du temps le jour du repas.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Jambon Serrano (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 810 g Haricots verts
- 50 g Jambon Serrano
- 5 cl Huile d'olive
- 10 g Ail
- 5 g Piment d'espelette
- 15 g Persil plat
- PM Sel fin
Instructions
- Lavez les haricots verts et ôtez leurs extrémités.
- Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée au sel fin jusqu'à ce qu'ils restent encore croquants, puis égouttez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et fixer leur couleur.
- Vous pouvez préparer les haricots jusque-là la veille : égouttez-les bien, puis gardez-les au réfrigérateur dans un saladier couvert.
- Le jour même, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail haché sans le laisser brunir.
- Ajoutez les haricots verts bien égouttés et faites-les sauter en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient chauds, bien enrobés et légèrement dorés.
- Ajoutez le jambon Serrano émincé, saupoudrez de piment d'Espelette et de persil plat ciselé, salez au sel fin si besoin et goûtez avant de servir.
- Servez chaud, ou tiède en salade.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Passez les haricots sous l'eau froide dès la sortie de la casserole : ce geste arrête la cuisson et garde leur couleur vive jusqu'à l'assiette.
Astuces : Préparez les haricots blanchis la veille et gardez-les couverts au réfrigérateur. Séchez-les bien avant de les sauter, sinon ils éclaboussent et ne dorent pas. Le jambon Serrano se coupe plus facilement froid, juste sorti du réfrigérateur.
Nutrition
Portion: 156.3gCalories: 138kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 5.1gFat: 9.3gLipides saturés: 1.7gSodium: 168.8mgFibre: 4.1gSucre: 4.5g