Les haricots verts à la grecque, c’est le plat qui mijote presque seul. Les légumes surgelés vont directement dans la cocotte, le vin blanc et la tomate font une sauce parfumée, et l’aneth apporte la touche méditerranéenne. Un plat végétal simple, qui se mange aussi bien chaud que froid le lendemain.
Haricots verts à la grecque : la recette facile, vegan et pleine de saveur
Haricots verts à la grecque : un classique méditerranéen simple et bon marché à préparer en 60 minutes. Riche en fibres et en protéines (grâce aux haricots blancs), 100% vegan et sans gluten. Parfait en été froid ou en hiver chaud, à décliner selon la saison et vos envies.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri branche surgelé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Haricots verts surgelés
- 240 g Haricots blancs en conserve
- 180 g Tomates concassées
- 90 g Oignons surgelés
- 60 g Carottes surgelées
- 30 g Céleri branche surgelé
- 10 g Aneth surgelé
- 5 cl Huile d'olive
- 3 cl Vin blanc sec
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons surgelés, les carottes surgelées et le céleri branche surgelé dans l'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Versez le vin blanc sec et laissez-le réduire quelques instants à feu vif, puis ajoutez les tomates concassées. Couvrez et laissez mijoter quelques minutes.
- Ajoutez les haricots verts surgelés directement, sans les décongeler. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, encore un peu fermes sous la dent.
- Ajoutez les haricots blancs égouttés et l'aneth surgelé. Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu, puis mélangez.
- Poursuivez la cuisson à découvert quelques minutes, pour que la sauce réduise légèrement et que les haricots verts finissent de cuire. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir chaud ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Arrêtez la cuisson couverte quand les haricots verts sont encore un peu fermes sous la dent : ils finissent de cuire à découvert pendant que la sauce réduit, l'enrobe mieux et ils gardent leur couleur.
Astuces : Ce plat se prépare la veille : laissez-le refroidir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à couvert, ou servez-le froid en salade le lendemain.
Nutrition
Portion: 194.5gCalories: 152kcalCarbohydrates: 10.6gProtéines: 4.4gFat: 8.5gLipides saturés: 1.3gSodium: 162.2mgFibre: 6.1gSucre: 3.7g
Vous pouvez préparer ce plat la veille et le réchauffer doucement : les saveurs ne font que s’amplifier. Versez un trait d’huile d’olive fraîche en finition, et accompagnez d’un morceau de pain grillé. Cuisine de saison, économe, gourmande : tout ce qu’on attend.
