Haricots verts à la grecque : la recette facile, vegan et pleine de saveur
Haricots verts à la grecque : un classique méditerranéen simple et bon marché à préparer en 60 minutes. Riche en fibres et en protéines (grâce aux haricots blancs), 100% vegan et sans gluten. Parfait en été froid ou en hiver chaud, à décliner selon la saison et vos envies.
Ingrédients
- 480 g Haricots verts surgelés
- 240 g Haricots blancs en conserve
- 180 g Tomates concassées
- 90 g Oignons surgelés
- 60 g Carottes surgelées
- 30 g Céleri branche surgelé
- 10 g Aneth surgelé
- 5 cl Huile d'olive
- 3 cl Vin blanc sec
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Hachez finement un oignon moyen. Coupez 3 carottes en demi-rondelles. Versez 2 c. à s. d'huile d'olive dans une cocotte.
- Faites revenir oignon + carottes 5 min à feu moyen. Versez 250 ml vin blanc sec. Ajoutez 400g tomates concassées (1 boîte). Couvrez.
- Verser 800g haricots verts frais (ou surgelés) directement. Couvrir. Laisser mijoter 15-20 min à feu moyen.
- Ajouter 1 boîte (400g) haricots blancs bien égouttés. 1 pincée aneth frais haché fin (ou surgelé). Saler, poivrer. Cuire 10 min découvert.
- Goûter, rectifier sel/poivre. Verser dans un plat. Filet d'huile d'olive fraîche en finition. À déguster chaud ou froid (excellent la veille, réchauffé doucement).
Astuces du chef
Vous n'aimez pas les surgelés ? Préférez les haricots frais du marché (mai-septembre) en remplaçant les quantités à poids égal. Astuce budget : utilisez des haricots blancs secs (trempage 12h, cuisson 1h30) au lieu de la conserve — économie 30%. Aneth frais du jardin ou du marché sera 3 fois plus parfumé que l'aneth surgelé.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 4.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 380mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g