Les harengs Bismarck, c’est le plat qu’on sort du réfrigérateur un soir d’été sans rien allumer, ou presque. Les filets marinés au vinaigre sont déjà prêts, il suffit de les associer aux oignons émincés et à des pommes de terre tièdes. Le seul geste à soigner, c’est la cuisson des pommes de terre : pas trop cuites, elles tiennent mieux face à l’acidité du poisson.
Harengs Bismarck maison : la recette vintage simple et savoureuse
Un plat de bistrot authentique : harengs marinés au vinaigre, croustillants d'oignons frais et pommes de terre tièdes. Facile à préparer en famille, riche en oméga-3. À servir bien frais, idéal en entrée ou déjeuner léger.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filets de harengs marinés au vinaigre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filets de harengs marinés au vinaigre
- 90 g Oignons émincés
- 180 g Pommes de terre vapeur
Instructions
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire au cuit-vapeur jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y entre sans résistance, en les gardant fermes.
- Pendant la cuisson, égouttez les filets de harengs marinés au vinaigre dans une passoire et rangez-les côte à côte dans un plat à gratin.
- Répartissez les oignons émincés sur les harengs, puis gardez le plat au réfrigérateur pendant la fin de la cuisson.
- Une fois cuites, laissez les pommes de terre tiédir légèrement, puis disposez-les autour des harengs. Servez aussitôt, harengs bien frais et pommes de terre tièdes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Posez les oignons sur les harengs dès que les pommes de terre commencent à cuire : le temps de la cuisson suffit pour que le goût gagne en rondeur et que l'acidité du vinaigre s'adoucisse.
Astuces : Les pommes de terre cuites à la vapeur gardent plus de saveur qu'à l'eau bouillante. Sortez les harengs du réfrigérateur au dernier moment. S'il reste du plat, couvrez-le, remettez-le vite au réfrigérateur et consommez-le rapidement.
Nutrition
Portion: 195gCalories: 62kcalCarbohydrates: 7.1gProtéines: 0.8gFat: 0.3gSodium: 42.2mgFibre: 0.9gSucre: 0.9g
Un classique abordable qui mérite son succès : savoureux, rapide à préparer, parfait pour les repas en famille. N’hésitez pas à acheter des harengs frais chez le poissonnier local ou bio en magasin : vous soutenerez les petits producteurs et la qualité gustative y gagnera.
