Le gratin dauphinois tient en peu d’ingrédients et beaucoup de patience au four. Les pommes de terre cuisent lentement dans la crème et le lait, l’ail parfume le plat sans jamais dominer, et le fromage forme une croûte dorée. Un plat du dimanche qui demande peu de gestes mais du temps.
Gratin dauphinois maison : recette simple et généreuse 100% brut
Le vrai gratin dauphinois, c'est la simplicité. Pommes de terre fraîches, crème bio et fromage : trois ingrédients, zéro industriel. Une recette de famille qui nourrit sainement enfants et parents, à la portée de tous les cuisiniers du dimanche.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, Lait, Fromage râpé comté, Emmental, Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre
- 9 cl Crème fraîche
- 18 cl Lait
- 9 g Ail
- 1 g Muscade
- 168 g Fromage râpé comté, Emmental
- 25 g Beurre
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement et régulièrement, sans les rincer, puis essuyez-les simplement.
- Frottez l'intérieur d'un plat à gratin avec l'ail écrasé, puis beurrez généreusement le plat.
- Disposez les pommes de terre en couches régulières dans le plat, en salant et poivrant chaque couche, et en parsemant un peu de muscade râpée.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche et le lait ensemble jusqu'au frémissement, puis versez ce mélange sur les pommes de terre, jusqu'à ce qu'il affleure la surface.
- Parsemez la surface de fromage râpé comté et emmental.
- Enfournez le gratin pendant 1 h à 1 h 15, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que les pommes de terre soient fondantes à cœur.
- Laissez reposer quelques minutes hors du four avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne rincez pas les pommes de terre après les avoir tranchées : leur amidon lie la crème et le lait pendant la cuisson et donne au gratin sa tenue fondante. Essuyez-les simplement.
Astuces : Le gratin se prépare à l'avance : laissez-le refroidir, couvrez-le bien et gardez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le au four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
Nutrition
Portion: 258.6gCalories: 375kcalCarbohydrates: 37gProtéines: 13gFat: 20.6gLipides saturés: 12.5gSodium: 216.9mgFibre: 4gSucre: 3.2g
Ce gratin est le symbole de la cuisine vraie : brut, honnête, nourricier. Servez-le tiède ou chaud, avec une salade verte croquante et un verre d’eau. Vos enfants retrouveront le goût de ce qu’ils mangent — c’est cela, transmettre.
